前记
藕带是一个专属夏天的食材啊,上市的季节很短,在家乡这边的六、七月份,必不可少的就是藕带和小龙虾了,藕带就是莲藕的小时候,它的采摘相对比较麻烦,很容易折断,这也导致售价甚至超过了肉类,一般市场价在十元左右,珍贵的食材,往往是用最少的材料,最简单的制作方法,来突出它的好。
所需食材 藕带 食用油 泡椒 盐 小米辣
1、整理食材 藕带清洗干净后切段,这样孔孔里面会有汤汁,吃起来味道更足,泡椒、小米椒切碎。
2、炒菜 锅里倒油,油热后加少许食用盐,放入泡椒,小米辣爆香,下藕带,大火翻炒一分钟,加入清水,大概是菜一半的程度,煮二分钟,入味后即可出锅,晾凉再吃味道更好。
小结
1、 藕带很容易氧化变黑,买回来后就尽快食用,如果买的不是特别新鲜的,表面偏黑,可以用小刀轻轻刮掉表皮。
2、 整道菜的主要是泡椒的酸辣味,口感是脆爽的,用来解腻,下粥都是很不错了的了。
酸辣藕带
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