戚风蛋糕老是失败？试试这个配方，屡试不败，详细做法告诉你！

今天我们来做一款个人特别喜欢吃的美食，也就是我们常说的戚风蛋糕。虽说这是入门级别的美食，但是成品非常好看，尤其是超具弹性的口感，真是越吃越馋呢！

做好的戚风蛋糕，可以直接切块吃，也可以做成美味可口的奶油蛋糕，或者生日蛋糕。可以充分发挥自己的创意，孩子非常喜欢，大人吃了也极其满足。绝对是解馋又环保的家常美食哦。这款戚风蛋糕的做法也非常简单，掌握几个基本的技巧就能保证零失败。

一款人人都要学的家常蛋糕，口感一流，而且做法简单又管饱！而且口感超一流，甚至比蛋糕店卖的还要好吃！今天就一起来感受一下吧，家常必备美食哦。戚风蛋糕老是失败？试试这个配方，屡试不败，详细做法告诉你！

【戚风蛋糕】

制作配料：鸡蛋4个 白糖80克 低筋面粉90克 牛奶70克 玉米油60克

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、玉米油里先把低粉筛进去拌均匀，看不见干粉就可以；

3、再把鸡蛋黄和牛奶加进去；

4、Z字形拌均匀，拌成这样顺滑无颗粒的状态就可以，放一旁备用；

5、蛋清可以提前冷冻10分钟左右，滴入几滴柠檬汁，打至粗糙的泡泡的时候加入1/3白砂糖；

6、继续打发至蛋白霜变得细腻的时候加入剩余的1/2白砂糖；

7、再继续打发，打至有明显的纹路的时候，加入剩余的白糖，继续打发；

8、最后打发至提起打蛋器有尖尖的直角，像这个状态的蛋白霜就差不多好了；

9、先分1/3的蛋白霜到蛋黄糊里面，翻拌均匀；动作尽可能的轻柔，不要过度翻拌，全程都要抄底翻拌；

10、拌好之后倒回到蛋白盆里继续翻拌；

11、最后拌好的蛋白霜是这种有光泽，质地轻盈的状态；

12、倒在2个六寸或是1个八寸的戚风模具里面，晃平整然后震2下，震出大气泡；

13、烤箱要提前15分钟预热，上火120度，下火130度先烤35分钟，再转上火130度，下火140度烤大约12-15分钟左右。烤箱温度要根据自家的烤箱温度来调整；

14、烤好之后要及时倒扣晾凉，彻底晾凉再脱模切块；

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