雄安饼子西安面

雄安饼子西安面

你问我回西安的第一件事干什么？

当然是来碗油泼面，以解相思之苦。听人说“因为一个人，爱上一座城”。可对陕西愣娃来说是因为“一碗面”才爱上咱长安城。

西安，古称长安，咱泱泱中华的十三朝古都，把面食文化发展到了登封造极的地步。面的种类繁多，你一天三顿都吃面，可以不重样连吃两三个月。有岐山臊子面、杨凌沾水面、裤带面、鱼头面、干拌面、牛肉面、biangbiang面、刀削面、炒辣条、炒细面、削筋面、驴蹄面、户县软面、浆水面、腊汁肉揪面片、一口香……我还没给你算汉中热米皮、秦镇凉皮子，岐山擀面皮这一面皮子家族，那又得多吃几天。

要说我的最爱，那就是油泼面。油泼面可谓突出体现了关中饮食文化的“大道至简”。脸盆大小的碗里盛着裤带宽窄的扯面，面上是火红火红的辣子，几根碧绿碧绿青菜和少许青白分明的葱花。烧熟了的热油往上一泼，“滋啦——”一声，辣子的香气被热油逼了出来，融入整碗面中。吃的时候用筷子搅拌一下，就着紫皮新蒜来“稀里呼噜”就下了肚，吃毕再来碗面汤“原汤化原食”。那个爽啊……非陕西愣娃不能心领神会！

“吃饱了，喝涨了，咱和皇上一样了”。

西安人问我：雄安面好吃么？这个问题就和雄安人问我西安饼好吃吗一样，都是白天不懂夜的黑。

雄安人擅长烙饼。死面饼、发面饼、打火烧、炉糕、玉米饼、小虾糊饼、黄金饼——街上几步就是一个饼摊子，当地人还会把饼子切成细丝卖。下班后，4块钱拎上一袋子饼丝回家拨拉个炒饼子已经成了我的拿手饭。

十里不同俗，美食无好坏。合口味的饭就是最好吃的饭。但不偏心的说，西安的确是吃货天堂，在西安说“减肥”那是吓唬一下身上的肥肉，一碗油泼面上来，啥？减肥？吃饱了才有力气减肥是不是？我走过的地方唯一和它可以PK 一下的就是广州，据当地人说他们的小吃可以不重样地吃两年。广州那浩浩荡荡的早茶方阵也让吃货们张牙舞爪，如沐春风了！

美食文化需要海纳百川，需要时间积淀。北京的望京就有一家地道的陕西面馆，连服务员都是从关中带去的，面馆生意好到我每次去都要排队。我在雄安想面时会跑到那里来碗油泼面一解相思之苦。

相信在不久的将来，随着雄安新区的外来人口越来越多，各地美食也会汇聚雄安。到那时雄安也是吃货天堂。我就不用在雄安想西安面，在西安又觉得雄安饼也不错了。