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葡萄酒的【瓶差】

葡萄酒的【瓶差】

作者: 果子陆 | 来源:发表于2018-12-24 03:32 被阅读0次

葡萄酒的【瓶差】，很明显！刚吃过的这顿晚餐里的两瓶波尔多经典风格代表的名庄飞卓酒庄(Chateau Figeac) 1990年份，完全来自于同一箱，我在海外苏富比拍卖所得。

第一瓶更多是矿物，烟熏烘烤和西方香料气息为主，还有些皮革，单宁中强细致已有些柔化，酸度活跃，富有层次，中年阶段；

而第二瓶是中青年，呈现西方香料和红色甜美果味，烟草，烘烤烟熏，矿物，中重酒体，单宁中强，骨架清晰，细致如天鹅绒，酸度活跃，清新，回味长。

两瓶酒装瓶时，也许木塞微小不同，打塞角度的微小差异，也许水位等因素，导致的瓶差，由于28年陈年发展的放大效应，让两瓶保存状态很好且一致的酒，发展阶段和呈现特质明显差异。

越老差异越大，所以老酒经常会一箱里有几瓶状态很好，有几瓶会美人迟暮，有些甚至已香消玉殒。

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老酒的魅力！

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