长岛古时被称为仙岛，产自这里的长岛海参自古以来就被赋予神奇的色彩，在古代传说中广被流传。下面是有关长岛海参的三个源远流长的传说故事。
长岛海参的来历
据说在很早以前，开天辟地之祖太上老君为玉皇大帝炼仙丹时睡着了，拉风箱的童子便偷了仙丹下凡到人间，发现后被李天王追捕，于是一边跑一边把仙丹撒下去，第一把仙丹撒在了云南，变成了田七，也称“田七参”；第二把仙丹从渤海一直撒到长白山一带，撒到渤海里的变成了长岛海参，撒到长白山一带的变成了人参。仔细观察，田七参和人参形状很像，药理也有相通的地方，人参有“长生不老”的效果，海参也是如此。
“铁拐李”吃长岛海参得道升仙
蓬莱阁八仙之一的“铁拐李”在成仙之前，是一个穷困潦倒的书生，屡次谋取功名均遭失败，身患重病，身体一天比一天差，为此动了轻生的念头。一日，他来到蓬莱海边，想把自己淹没在海之中，以求解脱。
就在他正要投入海中时，突然有一股鲜美的香气扑鼻而来，，见有一老者在海边支着一口锅，这香气正是从那口锅中飘出来的。这诱人的香味使他忘却了轻生的念头，并顺着香味来到了老者身边。
老者精神卓越，仙风道骨，于是，“铁拐李”便向老者：“老人家，您这锅中所煮何物”？老者微微一笑，道：“此乃‘长岛海参’，乃海中珍品，食之可强身健体，常食可忘却人世间一切烦恼。
李铁拐食用长岛海参四十天后，他便觉得身体清爽，脑清目明；八十天后，他便参透禅机；第八十一天，他得道升天了。后经菩萨点化，抛弃肉身，得成“八仙”之首‘铁拐李’，为世人造福。
秦始皇寻长岛海参未果
公元前219年，秦始皇曾坐着船环绕山东半岛，在那里他一直流连了三个月，他听说在渤海湾里有三座仙山，叫蓬莱、方丈、瀛洲。这里的蓬莱就是指长岛。在三座仙山上居住着三个仙人，手中有长生不老药。
告诉秦始皇这个神奇故事的人叫徐福，他是当地的一个方士，听说他曾经亲眼看到过这三座仙山。秦始皇听后非常高兴，于是就派徐福带领千名童男童女入海寻找长生不老药。
徐福在海上漂流了好长时间也没有找到他所说的仙山，更不用说仙人和长生不老药了。
徐福没有完成任务， 不敢返航，漂流到了一个小岛，落脚生存，在那里徐福发现了一种奇丑无比的海洋生物，就是我们现在所说的海参，徐福决定要尝尝此“怪物”是何滋味，于是命属下下厨蒸煮。
一股清香飘来，令徐福不禁食欲大开，吃之，爽滑可口，徐福连连叫好，之后，每天让属下捕来食用，数日，感觉气运通畅，浑身充满活力，于是徐福便长期坚持下去。
就这样，徐福在岛上生活了50多年，年且九十，依然面如童颜，须发俱黑，百病皆无，徐福大悟，原来“长生不老药”在此！
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