虽然现在已经是秋天了，但爱吃凉拌菜的我依然很喜欢吃凉拌菜，真的爽口又下饭。在我们老家，可以说是山清水秀了，所以很多人不知道从什么时候开始，慢慢都开始种植木耳了，但是跟普通的袋料木耳不一样，都是用椴木来种植的，所以长出来的木耳跟平时我们吃到的很大片的木耳完全不一样，口感会跟脆爽。因此凉拌起来也更可口，口感更细腻，也被我们当地称为山珍。
平时吃太多油腻的或者吃太多大鱼大肉之后，来上一口凉拌木耳，真的特别舒服，酸甜的口感，让再多的油腻感都能一扫而光。所以木耳一直都是我们家常备的干菜系列之一。只要想吃，随时都能抓一点来泡上，不管是炒还是凉拌都可以。今天小鹿就给大家分享一下我们家常做的一道凉拌菜，一起来看看吧~~
【黑木耳拌腐竹】
食材：干黑木耳20朵、腐竹2根、胡萝卜一根、黄瓜一根、金针菇适量、生抽、食醋、麻油、白糖
主要步骤：
1、干木耳先用温水泡发，大概泡20分钟就可以了，然后去蒂再清洗干净备用。腐竹先剪成段，再用凉水浸泡15分钟左右，因为腐竹是脆的，也可以浸泡软了之后切成段。
2、胡萝卜和黄瓜都切丝备用，金针菇撕开清洗干净备用，然后烧开水，把清洗好的木耳和腐竹以及金针菇放入锅中焯熟。
3、焯水后再放入凉白开里过一下，然后沥干水分，拿一个大的盘子，然后将之前切好的胡萝卜、黄瓜一起摆放在盘中备用。
4、另外拿一个小碗，根据自己的口味，依次放入生抽、食醋、麻油、白糖、红油辣椒等调好凉拌汁。
5、最后把调好的凉拌汁淋在菜上，再拌匀，就可以上桌享用美味啦！
这道菜真的非常清爽可口，因为最近不想吃辣，所以只加了油辣椒里的红油，没有加辣椒，喜欢吃辣的朋友可以加红油辣椒也可以加小米椒，都是非常好吃的。
小鹿美食小贴士：
1、我们在选择腐竹的时候，一定要选择淡黄色并且有光泽的，这样才是优质的腐竹。
2、干木耳要当天泡发，不要泡太久了，尤其不能把泡过的木耳存放过夜，容易滋生细菌，吃了不利健康。
以上就是小鹿今天给大家带来的美食分享，如果觉得小鹿的作品还不错，赶紧点赞+ 收藏、评论哟，也欢迎关注：觅食小鹿，期待和您一起分享更多美食！
（友情提示：本文由【觅食小鹿】独家原创，禁止一切洗稿、搬运、抄袭行为）
网友评论