一、餐饮的本质
人、餐、场
类同商品的人、货、场
餐饮的本质更接近商品、而非服务。
人的因素：年龄、性别、籍贯、兴趣、性格、人数、人员构成、就餐目的、要求等；
餐的因素：口味、菜系、价格、分量、口碑、上菜时间、等位情况等
场&景因素：如何实现人-餐关联？人->餐，餐->人。其余因素？
二、本质要求
多、快、放心、好吃、便宜、体验、场景需求等
三、麦当劳切入点
更好：更快、更便宜
不变：安全、质量
更差：品类
四、实现方案
更快：标准化、减少品类
更便宜：自主式减少服务员、批量采购成本
五、出现时机
1、二战消费习惯培育
2、婴儿潮
3、科技进步。速冻、冷链
六、竞争情况
实现方案初期并不具有核心壁垒，所以仍有竞争对手进入。
如肯德基、汉堡王。
七、核心竞争力
1、产品研发能力。
如薯条，何种土豆、何种操作、如何标准化？
（再次涉及标准化的成本问题）
2、加盟商生态，合作创新。包括各种产品、合作模式。
3、核心能力仍然是餐饮能力，餐饮能力-品牌-租赁议价能力-品牌吸引加盟商。
八、未来演进
优势：
1、时间更值钱、快餐持续需求
2、品牌效应
3、规模效应、低价格
劣势：
1、健康饮食要求
2、消费升级要求更好的产品
3、外卖、中式快餐等新消费习惯
九、餐饮企业分析框架参考
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