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为什么豆类不好消化,你知道是什么原因吗?

为什么豆类不好消化,你知道是什么原因吗?

作者: 依心yixin1531 | 来源:发表于2021-08-18 17:11 被阅读0次

    依心:

    大家都知道豆类食物蛋白质含量很高,

    但是不好消化。

    不好消化就意味着吸收利用率不高,对吧!

    这是为什么呢?

    为什么豆类食物,比如黄豆,不易消化吸收呢?

    我们都知道,蛋白质决定体质,因为它是生命的重要组成部分。

    蛋白质的作用,大家也都知道,对吧。


    一是,构成身体的结构,肌肉,皮肤,血管,神经,骨骼,指甲,毛发,都由蛋白质构成。


    二是,蛋白质是体内运输营养的工具,

    比如运输氧气的血红蛋白,

    运输脂肪的载脂蛋白。


    三,蛋白质是人体生化反应需要的酶的重要来源。

    第四,蛋白质提供能量。

    蛋白质作用这么重要,所以大家平日的饮食中,

    你会发现,获取蛋白质不容易,

    要么不好消化,

    最重要的是,贵啊。

    你发现不,蛋白质食物比其他食物相对都贵一些,

    比如肉,蛋,奶等

    因为蛋白质食物里有我们人体需要的氨基酸。

    我们人体需要20种氨基酸,其中12种身体会自行合成。

    余下的8种,必须依靠食物获取,所以营养学界,叫这8种氨基酸,为必需氨基酸。

    蛋白质来源,除了肉类,蛋白质含量最高的就是大豆了。

    所以中国人喜欢喝豆浆是有道理的。

    但是豆类有个特点,就是人体必需的氨基酸,

    它缺一种,叫蛋氨酸。

    这里有个实际的情况,

    就是食物中各个氨基酸的比例,

    与人体里各个氨基酸的比例越接近,

    人体对这个食物的消化,吸收,利用率就越高。

    如果食物里特别缺少某个氨基酸,

    即使其他氨基酸的比例很高,因为缺乏的这个,导致其他氨基酸比例不平衡

    所以我们人体,对这种食物的吸收利用率就不太良好。

    大豆就是这种情况,因为缺乏蛋氨酸,

    所以吸收利用打了折扣了。

    这就是为什么,豆类食物,虽然蛋白质含量很高,但是不好消化的原因了。

    到这里你会问,那为什么你们群里还看到,你们营养早餐,还天天放一勺蛋白粉呢?

    那不是大豆植物蛋白吗?

    你说得对,里面有秘密。

    我们吃的那个,是多种植物蛋白粉。

    既然是多种,就说明不只大豆,

    包括了大豆分离蛋白,

    另外添加了小麦蛋白,和豌豆蛋白,也就是说把那个缺的蛋氨酸补齐了。

    按照人体对蛋白质的消化吸收利用率来的

    也就是说,吃进去没有多余的无用的物质残留。

    吸收利用率越高的蛋白质,对肝肾的压力就越小。

    这里大家会想到痛风,痛风病人基本不敢吃大豆的,说是嘌呤过高。

    其实实际上就是因为痛风的人本来肝肾就不好,

    再吃豆类这样的不完全蛋白,消化吸收就更不好了,反过来,又影响肝肾功能。

    哈哈,感觉说不完似的,明白了原理,痛风的调理大家就知道怎么吃了。

    现在,你知道的豆类食物不好消化的原因了吧。

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