面包遐想

      不知道上辈子是不是投了个洋鬼子的胎，我特别喜欢吃面包。

      那白白胖胖，奶味飘香，绵软可口的面包，怎能不惹人喜爱呢！小时候只要妈妈给了零花钱，我就放弃学校门口吃腻的肉包子，去买零食店里两毛钱一个的面包。

      “实在是太香啦！”我还记得那时我满足地扯一块放进嘴里的感觉，黄油牛奶的香味，要甩那难吃的肉包子几条街了。

      童年时面包的种类很少。如今各类烘焙坊都有，面包也有中式、欧式和日式等多种选择，像吐司、欧包、夹心面包、甜甜圈等都是常见的品种。面包的魅力在于，不仅干嚼它可以让口腔有丰富的体验，它还可以创意出无数的花样：吐司夹点菜叶、火腿、芝士片可以做成三明治；面包片撒点糖分烤干可以是小饼干；面包揪成小丁泡上牛奶鸡蛋一烤，美味的烘蛋就出炉了……百变、百搭，怎么做都好吃的一种食物，就是面包了。

      面包很常见，它随意、简单、平凡，火车站小卖铺都有卖的，五星酒店旋转餐厅亦有它的身影，身份可高可低，口味千变万化，有绵软如云朵的北海道面包，也有坚硬发苦的杂粮餐包，小清新的菠萝包适合姑娘们，重口味的肉松热狗棒则特别适合“打工人”上班路上充饥，面包真是的太普通太平凡了，在烘焙坊遍地开花的今天，它不抢蛋糕的风头，安安稳稳呆在橱窗里，却也自成一派艺术。

      吃面包，也是讲究艺术的。大多数人吃面包边走边啃，讲究的人可能会用上刀叉，抹上黄油或者果酱，伴着咖啡吃，欧包有欧包的吃法，吐司有吐司的搭配，或者复杂一点，做成冰激凌面包或者西多士，又多了一丝小资的意味。好吃的面包做的程序复杂，用料讲究，如今人们粮食吃得太精细，于是更注重于吃全谷物面包，颜色偏暗，质地干硬，嚼起来却很香，比如法棍，就很有嚼劲，还有麦香，我自己很喜欢。但有的人就很偏爱过去那种蛋奶香味的白面包，认为那才是面包该有的样子，最好再有点奶油、果酱、火腿肠夹心。吃面包也是一种生活态度，是敷衍是讲究，一眼便知，就看你想要怎么吃了。

      不仅是吃，做面包也是很有意思的。如今有现成的面包机，如全自动洗衣机一样，把面粉、水、鸡蛋、等丢进去，几个小时就是个现成的面包。精致一点的就是用烤箱烤，里面的门道可就更多了，用汤种还是普通酵母，冷藏发酵还是常温发酵，大有学问，做出来的面包口感也是千差万别。我曾经学做过各种发酵方法，还有揉面的手法，比如面包要柔出“手套膜”吃起来才会松软可口，而什么时候放黄油，加什么温度的水，都十分考究。试了几次，揉面对我来说相当挑战，揉完了面包是好吃了，可我这膀子也不能动弹了，还是宁可在外面面包房买面包——自己做太费时间！

      看来，这精心制作每一道美食，真的是费心费力的。但掌握基本的操作技巧后，闲暇时分，做个好吃的面包是很有成就感的，也不失为一种调节疲惫神经的好方法。

      因为喜欢吃面包，面包仿佛就代表了安全感。去年冬天出差，到达时天色已然黑下来，安顿好住处，我出门觅食，一眼望见购物中心的烘焙区，赶紧捧了几个全麦面包回去，仿佛“手中有粮，心中不慌”的感觉溢满心头，这真是个神奇的效果。

      我想，恐怕是因为面包通常代表了赖以生存的物质条件，比如关于“爱情和面包”的选择，是大多数人都面临过的，但二者通常可以兼具。现代的我们都可以自食其力，不需要一个人同时解决面包和爱情的问题——面包我可以自己挣，你给我爱情，便好了。

      早晨上班路上，我喜欢带上个面包，出门前在家里要么抹一层奶酪酱，要么夹一层芋泥，要么洒几撮肉松，虽说麻烦了些，但没有味道的枯燥面包变成了内容丰富的早餐，本就很有仪式感。一边啃面包一边去上班，腮帮子嚼着面包变得鼓鼓的，仿佛日子就像这面包，因为自己的精心搭配味道更丰富，心情就和腮帮子一样，鼓鼓的，很饱满，很踏实。

      没事总爱去采购面包，手边随处带个，工作忙时可以充饥，赶不上饭点配个牛奶冲个咖啡就是顿代餐，再美好不过了。   

      就该活成面包的样子，本是很普通，却可以通过改良食材和做法提高它的营养价值以及口感，可甜可咸，随遇而安。你若愿意花时间，你若是个精致的人，面包也可以很艺术的，不是么？

      活下去，面包是要有的，而快乐也一样要有。