奇特的茶酒不分家

作者: 一帆风正 | 来源:发表于2023-11-24 07:02 被阅读0次

晋商除了垄断万里茶道上的茶叶贸易,不远万里,把茶叶从福建卖到了俄国,换取俄国人的棉织品和皮毛运回国内。在万里茶路上,还有一条中国白酒的传播之路。茶路是晋商创造的,“酒路”也是晋商趟出来的。

山西祁县茶商在南方茶源地办好茶后,以湖北的汉口为枢纽,通过汉水航运至樊城(湖北省襄阳市),再北上经河南翻太行山进太岳,到武乡分水岭进入祁县境内。先向南,然后折返往北,一路走来翻山越岭、跨河渡江,历尽艰辛。而山西汾酒的传播,靠的是成酒贩运、酒师传技、酒曲传播三大方式。

在晋商大崛起的清代,酿酒学徒之间还流传着“学会山西酒,腰无半文天下走”的致富秘诀,身怀酿酒本领,到处都是特别受欢迎的。晋商善用成酒贩运、酒师传技、酒曲传播三大方式,每到一处,都为当地酒产业的发展带来了新的技术,因地制宜、活学活用。

在明清时期,随着晋商的脚步,先进的山西白酒酿制技艺传遍全国,并因地制宜,根据当地的资源、地理、气候等条件,制造出各种香型的美酒,形成了“天下晋商 天下汾酒”的盛况,奠定了当今中国白酒产业的基本格局。

后来,经营茶叶的晋商们带着老家的汾酒酿酒师傅们来到恰克图,利用当地的原材料,结合汾酒的酿造工艺,酿出了新口感的汾酒。这种“新汾酒”像极了当地的伏特加,同时有着“入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长”的中国风格,受到了当地人的喜爱,一度被当时的外国人称为“中国人的伏特加”。

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