餐厅在经营中，使用面积，人工成本，产品质量不变的前提下，通过一些方法，也是可以做到提高餐厅经营的利润率，增加营收。
今天，小编就介绍几种方法，抛砖引玉，大家一起探讨。
1轻装修重装饰，不能搬走的简单装
在餐厅装修上，可以尝试，所有无法搬走的装修，都尽量简化，不做繁琐的工程造型;所有可以搬走移动的东西，都用高品质。这样对餐厅整体档次的提升很出效果。这个和这些年装修界提倡的“轻装修重装饰”理念相同。
在餐厅装修期间，对色彩上也可以注意一下，若餐厅较小，墙壁用浅色、亮色，显得室内比较大。若要体现私密等气息，可以在用一些比较暗的色彩。
2餐位数最大化的几个方法
餐厅的餐位数和利润直接挂钩，在餐厅进行空间规划，将餐厅营业空间面积合理增大，多布置餐位数，营造出不拥挤，但很热闹的感觉，这在常规大众餐厅是最理想的状态。
增加餐位数的方法主要有几种：缩小走道与餐桌的尺寸;层高够的话，做有二层的夹层;或者局部垫高做用餐空间，利用垫高地面部分做仓储;合理削减后厨空间，增加到前厅营业部分。
3有特色的大排档怎么做
餐厅除了平常的经营，还要利用现有资源，发展其它市场。餐厅门前，可以开辟出来做大排档。现在大排档很多，但大部分感觉相对低端，卫生条件不好、环境糙、产品质量把关不严，这些，就可以成为餐厅做出改进有区别其它家地方。可以提升桌椅的质量，有情调的灯光，舒缓的音乐，服务员的服饰，装饰的鲜花、遮阳伞，适当具有表演性质的明档，让餐厅门口的大排档更有竞争力。
4增加其它附加产品
消费者在餐厅点单时，茶品、甜点等，都可以有效的增加客单价，提高利润。也可以增加一些产品的外售，一种是日常产品销售，一种是节日产品的销售，比如月饼、汤圆。有的餐厅在特殊节日变身花店卖花，就是这种变相增利润的方法。
5增加客人的粘度
传统餐厅对客人的服务，只是餐厅就餐，餐厅与消费者之间缺少粘度，之前，餐厅和消费者之间，就靠会员卡来粘合。现在，随着移动端的发展，餐厅可以利用各种社交软件，将消费者粘起来， 形成一个社圈，发展熟人社会，进而增加消费者的回头率，并发展出其它业态，不止转消费者单方面的钱。
6降成本，先找货源，再定产品
餐厅在运营上，把成本降下来了，也就相当于增加了利润。餐厅可以在确定菜品前，先搞定进货源。在采购时候，尽量保证一手货源，根源性货源，这样可以最大程度上保证质量与成本。
也有的餐厅，在发展过程中，吸收供货商为股东，也可以相对降低成本。
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