胡廉泉先生介绍说，以前，很多作坊，农历每月初二和十六要“打牙祭”，打牙祭就是吃回锅肉。不只是馆子里面做回锅肉，家庭里面也做，家家都会做。到了农历十二月十六，叫作“倒牙”——一年最后一个“牙祭”。为什么叫作“打牙祭”？李劼人先生讲，就是祭“牙旗”。古时候，军队出征前，要祭“牙旗”，要给当兵的吃肉，所以就把打牙祭和吃肉联系起来了。那时候油水比较少，人们喜欢吃肥肉。回锅肉不肥不好吃，它是四川人的家乡菜，特别是在外地待久了的人，一回四川，想到的就是回锅肉。包括当年在国外的川厨，在外面很难吃到回锅肉，一回国，就要找两个餐馆，整几顿回锅肉，这已经成为一种情结了。
“回锅肉！你是不是又多吃了？” “回锅肉！别坐着，快去跑步！” “回锅肉！怎么搞的，又重了五斤？你有没有在听我说话...
对于吃川菜的朋友，回锅肉应该是再熟悉不过了，那我们今天就来聊聊关于回锅肉。 回锅肉被誉为“川菜之王”，这也是有一定...
问老板，做回锅肉买什么肉。 老板答，五花肉啊。 我说，能帮忙切好么。 笑，回锅肉要先煮熟啊。不然怎么叫回锅肉。 我...
巫昌友在《绛溪笔谈》里说：“生活就是一盘回锅肉，爱情就是一盘回锅肉。”或许我们只要学会了回锅肉，生活总觉得美滋滋的...
五、回锅肉 四川风味名菜。回锅肉有“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”之说，往往 一家炒肉，香溢四邻，地方风味性很强...
《回锅肉和香菇菜心的语言等级》| 大象公会解读 《回锅肉和香菇菜心的语言等级》| 大象公会解读 ...
日结||2019.1.31 day04 or day21 记得小时候，老想吃回锅肉，每次家里做回锅肉的时候...
【正餐】 今天午餐到住处附近的那家餐馆——就是那家炒回锅肉做得特别咸的餐馆（参见文章《吃后感003【回锅肉盖饭】：...
想做洋葱回锅肉，发现没有青椒，也没有回锅肉； 想做奶茶，发现没有珍珠； 想做乌龙茶洞，发现没有凉粉粉； 感觉想做某...
早上，我们讨论晚饭时，提到了久违许久的回锅肉，青椒回锅肉。 晚上，当蔡老师准备好晚饭时，我在窗边呼...
本文标题：回锅肉
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