红肉是我们餐桌上最常见的肉类，我们属于食肉动物，无肉不欢。
可也吃的提心吊胆，近几年，猪肉、牛肉、羊肉等红肉不断被谴责为从心脏病到癌症等各种疾病的诱因。
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牛羊肉中有一种成分可抗癌
TVA是一种长链脂肪酸，大量存在于反刍动物的肉类中，包括牛肉和羊肉，同时乳制品中也含有许多TVA。
那些血液中TVA水平更高的人，对免疫疗法的应答也越好。
研究者指出，TVA可能可以成为一种辅助癌症治疗的营养素，提升免疫疗法的效果。
但不用为此额外摄入大量肉类，多吃红肉还是对健康不好。
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牛羊肉有哪些营养？
牛、羊等哺乳动物的肌肉中含有丰富的血红素（富含二价铁），颜色呈暗红色，所以称为红肉。
1.提供优质蛋白
红肉中的蛋白质含量为10%~20%，牛羊肉比猪肉的含量更高。
红肉蛋白质氨基酸组成与人体需要接近，利用率高。
此外，肉类蛋白还可促进铁的吸收和防止肌肉衰减。
2.B族维生素丰富
红肉中含有较多的维生素B12、B3（尼克酸）、B9（叶酸）和B7（生物素）等。其中，维生素B12单纯从素食中无法获取，人体如果缺乏就会出现精神和生理上的缺陷，红肉是人体获取维生素B12的重要途径。
3.补铁
属于天然的补铁食物。
跟白肉相比，红肉中含有更丰富的铁元素，可吸收率高达20%，并且还能促进其他食物中铁的吸收，而有些植物性食物中铁吸收率仅为3%~5%。
对于容易缺铁的儿童、年轻女性和老年人，保证红肉摄入量尤为重要。
4.补锌
与铁类似，红肉中锌的吸收率远高于植物性食物，且能促进所有来源的锌的吸收。
由于锌含量高的贝壳类海产品在我国的摄入量很少，因此红肉成了既实惠又方便的锌来源。
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如何健康吃红肉？
1.每天吃一点红肉
世界癌症基金会的数据表明，每周500克以内的红肉并不致癌。
可以每天吃一点红肉，每次控制在1两左右，也可以每周吃3~5次，但不要一次吃太多。
此外，将大块肉切成小块，与其他蔬菜搭配食用，既可控制摄入量，又利于营养均衡。
2.选瘦肉，少肥肉
挑选新鲜的瘦肉，如牛腱子肉、里脊肉等，少吃肥牛、肥羊、五花肉等高脂肪的肉类，尤其是“三高”人群一定要少吃。
3.均衡营养搭配
肉类、奶、蛋、鱼等食品富含蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐，荤素搭配，不仅营养丰富，还能增强食欲，有利于消化。
4.低温烹调
烹调红肉时尽量采用蒸、煮等低温方式，少煎、炸、烤。
红肉肌肉纤维粗硬，剁碎吃更有利于营养素的消化和吸收。
最后，健康吃牛羊肉，你学会了吗？
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