西拉还是西拉子

今天出场的西拉很符合人们对红葡萄酒的认知标准，即越饱满越丰富就越好。西拉比赤霞珠的颜色更深，单宁相对柔和，蕴含的抗氧化物更多，最终的成酒还有着标志性的辛香料味道。大家应该会注意到，西拉还有另一个名字：西拉子。其实这是同一葡萄品种在不同国家的叫法，西拉子是澳大利亚的叫法，其余国家都称为西拉。名字不同，酿出的西拉酒风格迥异。

西拉是一个古老的葡萄品种，原产法国。西拉喜热，皮厚，颜色深，单宁高，通常在发酵前进行一段时间的冷浸，以得到更深的颜色和更浓的果味，同时减少丹宁的萃取。西拉是喜欢“站得高望得远”的葡萄品种，最优质的西拉往往位于临近山顶的地方，贫瘠的土壤会带来更集中的风味。世界上最昂贵的西拉酒就来自法国北罗纳河谷的崎岖山坡之上。

澳大利亚的西拉子被誉为澳洲的国酒，闻名世界。在巴罗萨地区，百年树龄以上的老藤西拉子酿出的葡萄酒越来越受到世人的喜爱，它们的产量极低，能够带来极其浓郁而复杂的矿物质香气，甜美的黑色水果，口感劲道，让人回味无穷，绝非一般的西拉葡萄酒可以相提并论。和酸度较高，散发着泥土和药草气息的法国西拉葡萄酒相比，澳大利亚西拉子所酿成的葡萄酒口感成熟，带有更充沛的果味、巧克力、胡椒和香料味，口感也更加香甜。

西拉葡萄酒一般都会经过橡木桶的陈酿，用单一品种西拉酿成的酒口感比较直接，而加入歌海娜、慕合怀特等其它品种混酿，会使得葡萄酒更加复杂有层次。

和赤霞珠很像，西拉葡萄酒的酒体一般比较厚重，所以它比较适合与口味相对浓郁的食物进行搭配。在这里介绍一个小窍门，如果有办法调整食物的口感，就能够把西拉的微妙风味引导出来。比如吃烤肉时，适度加一些丁香、胡椒等，让食物具有辛香的味道，这时候再喝一口西拉，一定会有非常绝妙的体验。

有人说喜欢喝西拉葡萄酒的人通常富有深刻的洞察能力，踏实稳重，做事有条不紊。听上去确实很像西拉葡萄酒带来的感觉。神秘古老的葡萄品种，百年以上的现存老藤，怀着敬仰沉淀的心态是品尝高品质西拉的正确姿势。