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寻觅上海味觉密码——老上海点心店

寻觅上海味觉密码——老上海点心店

作者: MBA徐老师 | 来源:发表于2018-10-26 15:26 被阅读32次

    南翔小笼、沈大成糕团、美新点心店这些深藏记忆里的点心店,都是上海的一张张名片,来到上海你不容错过的点心点盘点,让这些点心带你回到老上海,品尝当年的韵味。

    南翔馒头店——“小笼最有名

    南翔馒头店位于豫园九曲桥畔,光绪二十六年(公元1900年)嘉定县南翔镇吴翔升在此开设点心店,起初店名叫长兴楼,后改为南翔馒头店,主营南翔小笼馒头,具有皮薄馅大等特点,在上世纪二、三十年代已名闻全国。一年365天,总有一列长队静候着它的出笼,南翔小笼的美味已为世人喜爱,现已在国外成功发展连锁网点,相继落户日本、韩国、印度尼西亚、新加坡、马来西亚、香港等国家和地区,海外分店数量已达15家,成为豫园美食大使,传播中华餐饮文化。



    王家沙点心状元——“最有感情点心店”

    王家沙状元楼颇有名气的传统老店,糟卤的的毛豆、猪内脏、鸡肉等多个品种,由于加入了中草药精心调制,而有健康营养的功效。店家的糟货均为盒装,这样方便、卫生的包装方式为客人制造了不少便利,购买者众。餐馆也提供中规中矩的宁波菜肴,特色的蟹粉、点心之类,小聚聚是不错的选择。至于环境不讲究就好了,堪比学校里的印象,不挑剔的比较好一点。



    沈大成——“团糕最出名”

    沈大成创建于光绪六年(1875年)至今已有130余年历史,现在的沈大成总店位于南京东路636号。

    沈大成起家时创始人沈阿金为集点心与风味小吃之大成,故取店名为沈大成,由于沈大成注重选料,讲究制作精细,发扬传统,立意创新,因而一举成名,因此沈大成的寿桃、寿糕、桂花条头糕、双酿团,青团等品种享有盛名,还有蟹粉小笼、馄饨、各式二面黄及宴席点心,均各个独特,口碑甚佳,因而早在上世纪三十年代就享誉海内外,近年来沈大成为圆小吃风味之大成,研究推出带有浓郁上海风味的醉虾、醉蟹和香糟系列,这些风味菜深得广大消费者欢迎,已成为沈大成的特色菜之一。

    上海老字号。“最喜欢”他家的糕团,“或雪白,或金黄,或碧绿”,“小心翼翼”地咬上一口,“甜蜜”在口中蔓延,真是“独一无二”的美味;店里也有小吃和炒菜供应。门口总是“挤满”了“争先恐后”的人。价格嘛,在“寸土寸金”的上海可算是“最实惠”的地方。




    美新点心店——“最走心点心”

    老字号美新点心店早在1949年就开张营业了,至今已有将近60年的历史,供应的无非是馄饨、春卷等小吃和面点。但不管是饭点还是下午的休闲时光,总是有不少老顾客排队等位。汤团是他家的招牌点心,从9月初开始,会一直供应到第二年的6月份。虽说只有芝麻和鲜肉两种口味,但每天仍能卖出五六百份,还不包括散装的外卖,足见其功力深厚,口味一流



    杏花楼——“月饼最出名”

    上海杏花楼集团是以餐饮、酒店和食品加工业为主的大型企业集团,汇集了中华美食之精华。集团拥有众多特色饭店和老字号酒楼。全国烹饪大赛和中国烹饪世界大赛,并多次荣获金、银奖项的优异成绩。集团拥有自己投资建设和管理四星级宾馆——南新雅华美达大酒店,其餐饮销售和客房出租率,位居上海四、五星级酒店前茅。集团拥有杏花楼、新雅、功德林、沈大成、洪长兴的食品工业。“杏花楼”和“新雅”商标是上海著名品牌,杏花楼月饼被评定为中国名牌产品前三强。


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