一碗普普通通的面条，码上满满一层的财鱼片，那可真叫一个“奢侈”呀。
财鱼的出肉率真的是有点儿出乎意料，万没想到竟获得了那么多的鱼片，一时间我都不知道该如何是好了。除了鱼头、鱼骨、鱼尾炖汤这个必然选择外，如何烹饪这么多的鱼片倒成了一个麻烦，毕竟可供选择的方法太多，而自己的精力却太过有限（单纯想偷一下懒）了。
眼看着临近中午，我不得不在仓促间做了个选定，那就是先用鱼头、鱼骨、鱼尾炖汤，其它的鱼片则留到下午再说。于是，我一边将炒锅烧热一边将清水煮开，再从冰箱中将腌制好的财鱼拿出，顺带将配料准备齐全。等到炒锅恰好烧热，我立马各舀了一勺猪油和食用油倒进锅内，趁热让融化的油滑遍锅底和内壁，再用筷子迅速地将财鱼逐块码放到锅中。一瞬间，听到一阵“呲呲”的声音不绝于耳，我不敢有任何的迟疑，冒着被热油烫伤的风险，颤颤巍巍地将鱼块全部码放到了锅中。稍微煎了一会儿。听见“呲呲”渐渐变小，我立马稍稍用力地晃了一下炒锅，发现鱼块基本没有粘连锅底，想必鱼块那一面应该是煎得差不多了。我赶紧用筷子逐个翻面，准备继续慢慢地将鱼块的另一面煎熟，但这时要将火或略微调小一点儿。等到两面煎得都已成熟，我立马将灶火调大，并把刚煮开的水一股脑儿地倒入锅中。一瞬间，锅内开始剧烈地沸腾，持续翻腾的泡沫都快抵达了锅边，就连锅底的鱼块也好像在锅中跳跃一样。稍微等上一会儿，锅内的沸腾程度慢慢地降低，汤汁也开始变得微微泛白，我觉得炖汤应该是成功了一半。这时候，我再用汤勺将上层的黄色浮沫全部舀走，并适当的加入一些食盐调味，以确保汤汁味道足够纯正。不过，由于鱼骨的分量确实偏少，我只好额外添加了一些番茄进去，这样财鱼炖汤才像是满满的一大锅。尽管烹饪的手法显得有些粗糙，但炖出来的汤的味道确实还是不错。最后，这么一大锅竟没撑过中午，导致原本还打算留到下午汆鱼片的汤汁也没能剩下，害得我不得不又重新考虑如何烹饪它们。思来想去后，我实在是懒得再去劳神费力，干脆烧了一锅清水直接汆烫鱼片，捞出后再逐片蘸料品尝算了。区区一条两斤的财鱼，我原本还以为一家人两顿饭就能解决，哪知竟还剩小半盘鱼片，只得隔天上午做成一碗财鱼面独自品尝。虽然这只是一碗平平无奇的素面，但有了财鱼片的点缀立马变得身价暴涨，弄得我都觉得有些太过奢侈了。
下次再有机会，我觉得买一条一斤多的财鱼就已足够，实在是不想再品尝什么隔夜菜了。
网友评论