随笔（一五九一）|财鱼（二）

一整条两斤的财鱼，除去鱼头和鱼骨部分，竟还能凑出这么多的鱼片，性价比真心不低。

随着天气越来越热，我着急忙慌地拎着财鱼和其它食材赶回了家，竟发现家人们都还在呼呼大睡，这也真是会享受生活呀。没办法，趁着大家都还没醒，我赶紧把早餐给准备起来，免得等一会儿又手忙脚乱的。

刚把早餐准备好，我又得忙着处理去其它的事情，连喝口水的时间都没有了。为了避免财鱼变质，我立马将它倒进了菜盆中，准备用清水慢慢的冲洗干净。虽然老板并没有帮我将财鱼切片，但她分割手法还是挺不错的。老板不仅把鱼鳃、鱼鳞都剔除了个干净，而且鱼骨、鱼鳍上也没有残留太多的肉，这可比上次那家好上太多。于是，我先用清水将表面的血污冲洗干净，再用牙刷将骨缝的血块刮除干净，再用面粉将鱼皮的黏液吸附干净，最后用清水将所有鱼块清洗一遍备用。刚刚清洗好财鱼，家人们开始陆陆续续地起床，我又得赶着过去瞅瞅，看看有没有需要帮忙的地方。好在一切都算正常，我将厨房纸吸干水分的鱼肉平铺在砧板上，准备开始将它切成薄片。稍稍屏气凝神后，我左手牢牢地压住右手斜斜地切下，碰到鱼皮处再改为直刀切断鱼皮。按照这个方法，我一直沿着鱼尾切到了鱼身，感觉还是挺顺畅的，只是觉得鱼片切得还是有些厚，而没有想要的那么透薄。眼看着就要切到鱼头附近，我突然感觉刀好像是被什么卡住一样，不得已只能一使劲儿给硬切了下去。顺着刀口去检查，我发现是老板剁鱼头的时候遗留的几根鱼刺，看来这老板的技术还是有待提升呢。如今，面对这几根深藏的鱼刺，我是想拔却拔不出来，不拔又嫌它碍事，最后把心一横直接把它们一并切断算了，但愿领导吃鱼的时候品尝不到。等鱼片切好的时候，早餐也差不多蒸熟了，我一边将早餐端上餐桌一边将招呼大家入座，而自己还要将鱼骨和鱼片腌制入味后放进冰箱备用。

说实话，一条两斤的财鱼竟可以切出差不多一斤的鱼片，可以用来醋溜、油炸、汆汤等烹饪，而鱼头、鱼骨、鱼尾则可以炖出一锅奶汤，想想这还真的比清蒸鲈鱼划算太多了。