《吃的真相1》破除了国人饮食的迷信与偏见。作者在书中尽量全面地描述当今科学领域对某一种食物的研究现状，且提供国际上权威性高的机构对这种食品的建议，让读者明白作出理性选择。
民以食为天，关于吃我们有越来越多的疑惑和恐慌。吃这个也危险，吃那个也不健康，真不知道生在工业社会的我们究竟有什么还是能吃的。《吃的真相》帮助大家解决吃的疑惑，消除吃的恐慌。所谓真相，并不是揭发什么惊天秘密，而是将事情的来龙去脉娓娓道来，将最常见的食物的利弊逐一权衡，去粗取精去伪存真，最后让大家了解到吃的真相，自己决定去吃什么，不去吃什么。读这本书，我最大的收获，是对食品加工原理和工艺、食品营养的来源、食品安全有了初步专业性的认知，希望通过自己的努力，让自己和家人吃的更明白，吃的更安心，吃的更健康！
任何一种食物都含有“多种氨基酸、多种维生素和微量元素”，并且“富含某种成分”。自然界的绝大多数动植物。都含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物质。那些“美容圣品”里含有的任何一种成分。都会在最普通的食物中找到。甚至更为优越。人体是一个很复杂的整体，蔬菜水果也各自都是很复杂的整体。它们不为人类而生，所以不会“完美”地含有人体所需的所有营养成分。我们只是利用复杂的它们来满足我们复杂的需要。
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