“一荤一素一菇”|最佳饮食结构

菇菌的种类实在太多了，中国已知的食用菌有350多种。郭沫若在《中国史稿》一书中写道，在距今6000~7000年，我们的祖先就大量的采食菌菇。

随着时代的发展，人们的健康意识越来越强。联合国粮农组织和世界卫生组织更是提出：人类最佳饮食结构是“一荤一素一菇”。食用菌不仅质地柔嫩、香味袭人、味道鲜美、风味独特，而且含有相当高的蛋白质和各种对人体健康有益的糖类、矿物质元素、维生素等物质。所以，在健康领域里，食用菌已成为人类重要的食品来源。

湖南湘蕈鲍鱼菇

鲍鱼菇的蛋白质含量高，氨基酸、维生素和矿质元素含量丰富。是人体需要的维生素和矿质元素的良好营养源。鲍鱼菇含较高的赖氨酸，有利于少年儿童生长发育和智力提高。也有利于中老年人保持体力和精力，常食能有效提高人体免疫力，增强防病抗病能力。

湖南湘蕈猴头菇

猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品，猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低雪胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。猴头菇含16种氨基酸，其中有七种是人体必需的氨基酸。祖国医学认为，猴头菌性平味甘，有利五脏，助消化，滋补身体等功效。

湖南湘蕈茶树菇

  茶树菇（别名：茶薪菇）营养丰富，肉质脆嫩，气香味甜，鲜美可口，风味独特，是一种食药兼优的珍稀真菌。茶树菌含有18种氨基酸，8种必需氨基酸齐全，其中含量最高的是蛋氨酸。并含有丰富的矿物质元素，营养十分均衡。茶树菇性平、甘温、无毒。中医常用作利尿渗湿、健脾止泻之药；具有清热、平肝、名目之功效。干后作汤剂等，可治疗头疼、头晕、呕吐之症，具有较高的药用价值。

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