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梦到寿司,看见神

梦到寿司,看见神

作者: 颜汝的命很硬 | 来源:发表于2016-10-09 23:05 被阅读158次

##有一个陌生人

小民居木屋内,孩子:妈妈,有一个陌生人住在我们家。妈妈:那是你们的爸爸。

##夜里梦到寿司

二郎在梦里欣喜醒来,他说自己又想到了一种让寿司更好吃的方法。鳗鱼要按摩三十分钟哦,不,四十分钟。寿司的米饭不能凉着要和人体温度一样,要用保温木箱压着。

##清晨五时

抱歉,你和二郎差得不是一星半点,70岁之前二郎每日清晨五点都要戴着白手套骑单车从家里到市场,他只跟最优秀的食材职人交易,那里有鳗鱼之神、有只卖最好的鲔鱼职人。鲔鱼职人说“市场上鲔鱼最好的只有一尾,我只买那一尾”。二郎他说自己是个无家可归的人,9岁就出来工作,就算师父每天揍他,他也要把寿司做好。

##学徒十年内你无法做寿司

在二郎店里工作的学徒,十年无法做寿司,十年后,你可以开始煎蛋,什么?你以为煎蛋很容易?十年学徒煎了四个月蛋,二郎才对他说:你是个职人了,你现在可以碰碰寿司,十年前你每天做的就是拧烫毛巾,在冰水里洗几个小时的墨鱼。唯有想做一辈子寿司的人,才能经得起十年功夫的磨练。

##职人的起源

职人的根本就是热爱自己现在选择的职业,热爱不是说说,而是每时每刻都要思考精进,是要如二郎一样70年都做同一件事情。无论如何,你只想做到最好,用最鲜嫩的鱼、给客人用最高压成的饭。哪有不花功夫就能成为职人的呢?二郎你说对吗。米其林餐厅的评委对二郎的评价是:“极简的纯粹。完美的米其林三星,意味着只为用餐造访该国也值得。”

那条稍微扭转的优雅鱼尾,像画家的签名一样,是二郎流的印章。

二郎,凌晨五点出门,晚上十点回家了,孩子们自豪地睡着了。

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