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【 放 血 】

【 放 血 】

作者: 烹饪美食家李刚 | 来源:发表于2021-02-01 17:26 被阅读0次

        烹饪行话。意指餐饮行业宰杀家禽时,割断其颈部血管,使其血液流尽至死的操作方法。操作中要求 “ 杀口 ” 要小,还要放尽血,达到肉质的白净而不泛红,血腥味小的目的。


       此文为作者原创,部分照片,摘自网络,特此鸣谢,如有侵权,敬请告知。

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