提起大蒜，大家都非常熟悉，深受大众人喜爱的食物，其实大蒜的“祖籍”并不是中国，而是秦汉时从西域传入到中国，经由人工栽培繁育，逐渐分布到全国各地。大蒜味辛辣，营养价值非常高，可直接食用或作为调味料。
接下来就说说大蒜到底有哪些功效与作用？
一、很强的杀菌作用
大蒜中含有硫化合物，这种物质具有抗菌消炎的作用，对多种真菌、球菌、杆菌、和病毒均有抑制和杀灭的作用，是目前发现在植物中抗菌作用最强的一种。
二、护肝的作用
大蒜中含有微量的硒元素，其在血液中通过有氧代谢，能够消除毒素，肝缓解肝脏的解毒负担，因此达到保护肝脏的目的。
三、预防感冒
大蒜含有“硫化丙烯”的物质，对病原菌和寄生虫同时具有良好的杀灭作用，能够预防感冒，缓解发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
四、抗癌的作用
大蒜中含有锗和硒等元素，可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，研究发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。而全世界最具抗癌潜力的植物中，大蒜排名第一位。
五、预防心脑血管疾病
大蒜具有防止心脑血管中的脂肪沉积，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
六、降低血糖，预防糖尿病
大蒜能够促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
大蒜养生功效虽好，但食用时也要注意，由于大蒜属于湿热食物，同时亦有刺激性，若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者不宜食用。多食大蒜则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。
温馨提示：因为大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。食用时最好捣碎成泥，放15分钟左右，产生大蒜素后再食用。
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