六堡茶之家，一个热爱六堡茶的小团队，致力于让更多人喜欢六堡茶。
六堡茶是一个小众茶，在2000年之前，都是出口东南亚为主，属于“侨销茶”、“特种茶”的一种，国内消费者鲜有闻之，很多茶友第一次接触到六堡茶，都是听说六堡茶可以祛湿，抱着不妨一试的心态来喝六堡茶的。
抛开祛湿功效不说，单纯从品饮角度来看，六堡茶还是有不少“奇葩”之处的，我们经常会收到各种关于六堡茶的问题，我把它们整理出来，各位可自行对号入座，看看您是否也存在这些疑问，一次性来个解答吧！
▲严选103
今天主要解答六堡茶品饮的问题，也是茶友的疑惑最多的。
的确！六堡茶是一种黑茶、后发酵茶，经过了发酵和陈化之后口感特别，并不像鲜爽的西湖龙井、高香的武夷岩茶，一口下去就很“抓人”，六堡的滋味甚至有些“不讨喜”！
如果说西湖龙井是小鲜肉TFBOYS，武夷岩茶是肌肉男神彭于晏，那么六堡茶就是油腻中年高晓松，有自成一套的评价体系和独树一帜的魅力，是需要一点耐心和时间，去感受和发现它的内涵的。
▲远年·701
问题1
六堡茶喝着不香？
六堡与其它茶类最大的品质区别在于，它不属于嗅香型的高香茶类，它是味觉型的茶类，品饮更看重的是口感的醇厚和甜润。
六堡的香气，新茶和老茶有着不同的表现：
（1）新茶香
一般可以称为甜香或熟果香，香气不明显，不容易感受到。
如果是原料优秀的六堡，在冲泡的中后段，能感受到原料自身所带的香气。以六堡茶之家的严选107为例，六泡过后稍闷一下，果蜜香就很明显了。
严选·107
（2）老茶香
以陈香为主，六堡茶需要至少10年的存放才会出陈香，陈香陈韵在口腔和喉咙中体会最深，品尝茶汤，醇厚回甜中显陈香，是优质六堡茶的特征。
当然，上面讨论的都是现代工艺六堡茶（熟茶）的香气，如果是传统工艺的六堡茶（生茶），是很容易能感受到香气的。
臻味·305（传统工艺）
关于六堡茶的香气，更具体的内容，可以参考相关文章：六堡茶有多香——30年制茶老师傅帮助你了解六堡茶香气类型
问题2
六堡茶喝着有股子“凉茶味”？
小茶仙有个朋友是珠海土著，用他的话来说，第一次喝六堡的感觉像是喝广东凉茶。
凉茶味不是加多宝、王老吉哪种味道，哪种是饮料，而非真正的凉茶。
凉茶味也不是生青味、腥味，更像是一种草药的味道。
凉茶味多见于10年以内的、正处于转化期的六堡茶。
是正常的味道吗？是的！
就我们品饮的经验来看，有像夏桑菊的、有像金银花的，也有像龟苓膏水的。
六堡茶之家的严选106，由于是高山原料，内含物丰富，滋味略苦但回甘好，品饮过程中一直有一股鲜草药的芬芳气息，北方茶友很少喝凉茶，就把它形容为“草垛味”， 其实，更准确、直观的形容，就是两广凉茶味，传统的中草药熬制的凉茶滋味，其祛湿除热的作用与凉茶有异曲同工之妙。
严选·106
问题3
六堡茶闻着有“霉味”正常吗？
这话题是老生常谈了，六堡茶的“霉味”，常见于现代工艺六堡茶，追本溯源，“所谓现代工艺，首先它工艺是新中国成立后，我们梧州的茶人从香港德信行交流经验中总结开创的。”[1]本质就是快速让茶汤变红，滋味变醇，在生产（渥堆）、陈化的过程中，都会有微生物的参与，六堡经过仓储陈化特别是“窖藏”之后，会多少闻着有些霉味，也有叫“仓味”的。
我们之前的文章说过，“仓味”和“霉味”多少存在些关联（相关阅读：六堡茶常见的异杂味）。
“仓”和“霉”的界限很微妙，消费者要注意甄别！
梧州本地有种食材叫“霉豆腐”，是闻着“霉”，吃着香的，小茶仙个人特别喜欢，炒出来之后非常爽口，有一种独特的香味，这货出了梧州就没有了，南宁的朋友还经常托我捎给他们。
▲梧州特产霉豆腐
有“仓味”不代表茶叶变质，“仓味”会随着冲泡次数的增加慢慢降低甚至消失的，“仓味”也可以通过醒茶等方式退去，退仓之后的六堡茶方显真味，也是喝六堡的乐趣和魅力之一。
而真正霉变的茶叶，霉味贯穿冲泡的始终，令人极不愉悦，同时伴随有舌面发麻、锁喉、胸闷等不适感。
问题4
买回来的六堡，喝不出原来的味道？
在茶叶店喝的是一个味道，回来自己冲又是另外一个味道！
抛开极个别黑心老板“偷龙转凤”的小概率事件，用不同的器具，用水，水温，手法甚至是不同的天气冲泡同一款六堡茶，滋味确实会有不小的差异。
六堡茶的冲泡我们之前已经撰文写过了，这里不再重复。有茶友把买回来的六堡茶直接投入玻璃杯或马克杯冲泡，可以负责任的告诉你，一定是很难喝的！
六堡茶的冲泡有两个细节，是茶友经常容易忽略的：
一是六堡茶冲泡前一定要“醒茶”！
没醒的六堡茶口感不纯净，汤感也毛躁，跟醒好后的口感有云泥之别，醒茶极简的方法把茶叶放入牛皮纸袋，敞口放置在阴凉通风的地方醒个3-5天；老茶会更讲究一些，相关阅读：六堡老茶难喝？可能是你不懂唤醒它
二是一定要“洗茶”，洗茶两遍是标配！
别的茶叶洗茶可以叫“润茶”，目的是茶叶与水充分接触，利于茶叶内含物质的析出；而六堡茶的“洗茶”，除了“润茶”的作用外，还真的是要“洗”，经过仓储的六堡茶难免会有些浮尘粘附在茶叶表面，六堡茶洗茶的目的更重要在于减轻茶叶的陈宿杂味，包括像上文提到的“仓味”，让茶的本味得以显现。
所以，冲泡六堡茶，醒茶不能省，洗茶也不能少。
结语
以上是关于六堡茶品饮，一些常见问题的解答，除此之外，茶友还提出另一些问题：便宜的和贵的六堡喝着区别在哪？怎么品六堡老茶？这些问题说起来比较繁琐，限于篇幅，日后有时间另文再表。
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参考文献：
[1]郭维深.六堡茶啊!从历史长河庄重走来，愿你一路走好! [J]茶世界,2008(9):36-40.
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