腊八是指每年农历的十二月初八，古代称为"腊日"，俗称"腊八节"。我国喝腊八粥的传统已有一千多年的历史，在民间，腊八当天，家家户户都要熬腊八粥，全家团聚在一起，其乐融融。
俗话说：“腊八腊八，冻掉下巴”，腊八节正值三九、四九间，是一年中最为寒冷的时刻。腊八这一天寄托了人们对自然万物的感恩之心，此时此刻，天地完成了一年的工作，给了人们丰收的果实。古代在这一天要祭拜祖先和神灵，感恩他们的庇佑，祈祷来年有个好的收成。
腊八也被称为中国民间的慈善日，或是感恩日。腊月初八当天，很多寺院会熬制腊八粥来做慈善，寺院僧尼所煮的腊八粥也叫“佛粥”。相传在古代寺院中，僧人们被信徒送米送面，攒下一年多出的豆子和米，在腊月最冷的时候拿出来熬粥，这一天恰好就是腊月初八。熬好的佛粥救济穷人，慢慢的传到民间百姓中，经过改良，丰富了食材，一般由大米、花生、绿豆、红豆、莲子、红枣、桂圆、山药、百合，枸杞子、薏米、小米组成，可加红糖，这也就是我们今天喝的腊八粥。
每年农历腊月初八，中国各地最重要的习俗就是喝腊八粥。一碗香甜软糯的腊八粥，是爱，是暖，也是对家乡深深的思念。
民间流传着一句谚语：“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年...”年关将至，腊八是春节的序幕。过了腊八，年味儿就一天比一天浓了，家家户户都在忙着一件事，那就是准备准备过年。
在腊八这一天，除了喝腊八粥，其实还有很多习俗，接下来我们就为您盘点一下。
腊八醋、腊八蒜
泡腊八蒜是北方较为常见的一个习俗，顾名思义，就是在阴历腊月初八这天泡制蒜，然后放上一周左右，便可以食用。做法其实很简单，把剥了皮的大蒜瓣儿放到密封罐子里，泡上醋即可。腊八蒜吃完，我们还可以喝泡蒜的醋，也就是我们常说的腊八醋，蘸饺子吃十分美味。
吃冰
在腊八前一天，我国一些地方会用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰把冰敲成碎块。据说这一天的冰很神奇，吃了以后一年不会肚子疼。
腊八面
吃腊八面这一习俗流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。
腊八饺子
在北方一些城市，腊八节当天要吃饺子，配以腊八醋和腊八蒜，味道才正宗。过去人们生活水平不高，所以只能逢年过节吃顿饺子，现在就不一样了，立冬吃饺子、冬至吃饺子、除夕吃饺子、腊八还要吃饺子，饺子也是家家户户团圆的象征。
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