凉皮的功效：
凉皮是起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称，流行于中国北方地区，是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等不同种类，有麻辣、酸甜、香辣等各种口味，具有提供营养和能量、除烦安神、解毒等作用。
凉皮多是利用原料，如大米、小麦、豆类中所含的蛋白质制成，其主要成分是水、蛋白质和淀粉，其余主要成分是膳食纤维、脂肪和矿物质等。凉皮性平、甘，可以温肺、健脾、和胃，冬天吃面皮能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去湿，可谓四季皆宜的天然、绿色、无公害食品。《本草纲目》上记载：米能养脾、麦能补心，因此凉皮是不可多得的健康食品。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均可食用 凉皮富含维生素和蛋白质，能够为人体提供一定的营养，一般人群均可食用。 禁忌：脾胃虚弱者 凉皮性凉，脾胃虚弱者不宜食用，食用过多凉皮容易胃肠感冒，降低食欲，使人消化不良。
凉皮的配方
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