蒸茄子拌饭

前两天买了根茄子，个头不小，一直在考虑怎么吃。之前我都是烧茄子吃，这次想换下口味，就改变了一下做法。

昨天晚上我把米洗好放到电饭锅里，然后把茄子洗干净，用小刀沿着纵向划成一个个小窄条，尾部不切断，还让它连着，放在蒸笼里，和米饭一起蒸。

刚开始我有点担心，茄子如果蒸不熟怎么办？事实证明我多虑了，等煮饭键跳起之后，茄子已经变软烂了。

蒸好的茄子已经能吃了，但味道寡淡，还要加些调味品改善口感。

我切了几瓣大蒜和三个小米椒，放到盆子里，又加上了盐、老抽、生抽、醋和一勺豆瓣酱，搅拌均匀。觉得还是少点什么，又起锅烧油，等油烧热以后，把它倒在调好的配料上。这样吃起来会香一些，加上油，口感也更润滑。

最开始我把茄子放到调好的配料盆子里，打算吃拌茄子就米饭。吃了几口以后，看着盆里的汤汁，就像是看着拌菜的灵魂，突然觉得它不能浪费了，或许我可以改变一下吃法。

于是我把米饭也倒了进来，搅拌一下，看起来也算均匀了吧，蒸茄子和米饭混合在一起，汤汁也得到充分利用，口感也不错。我自制了一道菜，蒸茄子拌饭。

最终效果是这样的：

蒸茄子拌饭

米饭好像蒸得过软，拌饭颜色也一般，看起来还有改进的空间。

昨天怕茄子蒸不熟，锅里水多放了点，导致米饭过软。配置调味品的时候盐也放多了点，拌饭的时候看起来均匀了，但我只看到了表面那一层。结果吃起来上边的饭味道适中，到下边饭越来越咸。这是两个明显的失误，下次需要注意。

为什么要做蒸茄子拌饭呢？

有两个小故事要说一下：

记得小时候我在爷爷家，发现他很喜欢吃蒸茄子，有时候在蒸饺子或者蒸包子的时候，二伯会在屉上放一两个圆茄子。蒸好的茄子软烂如泥，入口即化，牙口不好或者胃口不好的人也能吃。爷爷年轻时干农活累到吐血，然后病倒了，还在炕上养了几年。之后他胃口变软了，还爱牙疼，蒸茄子对于他来非常合适。

2019年底到2021年6月份，我回唐山老家，在那待了一年多。发现我妈有时候也会蒸个茄子吃，当然也是那种圆茄子。她喜欢蘸酱油吃，还会把几个辣椒切碎放里边，因为她也很喜欢吃辣。看她吃起来挺香的。

这次做蒸茄子，灵感可能就来源于这两件事，我觉得可以把它记下来，或许以后再看的话，也是有趣的回忆，这就形成了第三个故事。

我的故事。