什么是敞开式发酵？敞开式发酵顾名思义就是在酿酒过程中使用开口发酵罐进行发酵，那么这样做有什么好处呢？
在发酵初期，开口发酵罐可以让葡萄与更多的氧气接触，有利于酵母大量繁殖，防止酵母在发酵完成前死亡而引起发酵停滞。
开口发酵罐也可以让酒庄人员更容易接触到酒帽（即漂浮在发酵罐顶部的葡萄皮），便于将酒帽压到正在发酵的葡萄汁中。
发酵过程中所产生的热量容易从发酵容器中释放出来，开口发酵罐可以更好地控制发酵时的温度。同样，如果发酵罐没有盖子的话，乙醇也很容易挥发，不过这可能是好事，也可能不是，主要取决于酿酒师的意愿。
开口发酵罐仅在酿造相对少量葡萄酒时适用，主要用于红葡萄酒或橙葡萄酒的酿造，白葡萄酒如果带皮发酵的话也适用。采用开口发酵罐酿造葡萄酒时需要多加小心，因为与过多的氧气接触会使发酵中的葡萄汁滋生腐败菌。
������g����E
什么是敞开式发酵？敞开式发酵顾名思义就是在酿酒过程中使用开口发酵罐进行发酵，那么这样做有什么好处呢？ 在发酵初期，...
什么是敞开式发酵？敞开式发酵顾名思义就是在酿酒过程中使用开口发酵罐进行发酵，那么这样做有什么好处呢？ 在发酵初期，...
很多人都知道红酒是在橡木桶中酿造的，而且很多红酒发酵完成后还会继续在橡木桶中储存很长时间。为什么需要在橡木桶中发酵...
什么是发酵？通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。微生物生理学严格定义的发酵：有机物被生物体氧化降...
昨天和大家分享了红酒的温度和醒酒知识，那么今天继续和伙伴们分享红酒知识。 三 、什么酒用什么杯子？ 酒...
随着酒知识的普及，酒友们都尽量在喝纯粮固态发酵的白酒。那么，究竟什么是纯粮固态发酵呢？ 纯粮固态发酵是一种白酒酿酒...
说起茶叶，大家常常说全发酵、半发酵、轻发酵，这跟我们常见的发酵食品酸奶、葡萄酒、食醋等，是同一个发酵吗?他们有什么...
什么是发酵酒？？？？ 发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得酒。这类酒品的酒精含量一般都不高，一般不超过百分之...
1、敞开式或半敞开式厨房 随着生活水平的提高，厨房也开始多样化起来，其中敞开式的厨房小编就很喜欢！尤其是对于小户型...
发酵酒从名字来说就是进行发酵技术的酒类 发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒。酒精发酵是在无氧...
本文标题：红酒知识-什么是敞开式发酵？
本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/wdznuftx.html
网友评论