自从有了冰箱，不少家庭习惯是周末大采购，预备一周的“干粮”一股劲儿的塞在冰箱里，冰箱也就成了食物的最大的储藏阵地，没有之一。尤其是节假日期间，不管是鲜蛋、水果还是油炸鸡鸭鱼肉，统统都一个归处——冰箱。
其实，在生活中，我们对于冰箱的使用，很多看似正确的“经验”是错误的，因为这些“经验”不仅不能够达到预期的目标，甚至还会给我们的健康带来隐患。
今天关于冰箱的第一个作用保鲜作用，来探究一下冰箱里的食物究竟能够保险多久的话题。
误区一：剩菜剩饭放在冰箱里，没关系
其实，冰箱因长期存放食品又加上不经常清洗，会滋生出许多细菌。尤其是剩菜剩饭，吃不完就直接放在冰箱里，以为是进行保鲜。
在这里强调一下;隔夜蔬菜不能吃，或者少吃，因为隔夜菜中有大量细菌，有些蔬菜经过隔夜之后，即使放在冰箱里，也会生成亚硝酸盐。这种成分轻者会让人恶心、呕吐、腹痛，肿着会有致命的危险。
如何应对：一般情况下，高温加热几分钟，可杀灭大部分致病菌。可如果食物存放的时间过长，产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等，加热就起不到作用了。
不同剩菜，一定要分开储存，可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。
如果可以一顿吃完，最好尽量不留剩菜。如果实在吃不了时，要坚持“剩荤不剩素，凉菜都别留” 的原则。因为素菜往往不及荤菜让人放心，而凉菜未经加热更是容易滋生细菌。
还有一种方法：可以将剩菜存放于冷藏室上层后壁处以作储存
误区二：存在冰箱里的食物混在一起
冰箱内食物杂乱堆放会引起细菌交叉污染，可能发生食物中毒。嗜低温细菌可以在0-5℃、甚至更低的温度环境下存活。而未加工的食材如生鲜的蔬菜、水果，尤其是肉类、家禽、鸡蛋和海鲜均带有细菌。但是由于分类不同，储存的温度湿度也各不相同。
冰箱里的食品不宜过多，这样会引起事物的外部温度低而内部温度过高，引起变质。
如何应对：剩饭菜要单独摆放（可放在冰箱的最上层），避免污染，同时也可以存放·1一些酸奶甜点等常用食品。
新鲜蔬菜瓜果可以放在保鲜的第二层，有些食品在放冰箱前，需作一些处理，如蔬菜要先摘除腐叶；
肉类可放在第三层，对于存放在冰箱里的肉类，要先清洗干净，比如鱼类应先除去内脏和鳞。
误区二：只要放在冰箱里，就可以延长保质期
其实冰箱并不是万能的，从营养学角度来说，任何食物放进冰箱越久，营养程度就越低。冷冻室的温度一般都在零下18℃左右，而这个温度只能在一定的时间内保存食物的风味、营养成分以及新鲜度，但却阻止不了食物营养成分的逐渐损失和口感的缓慢恶化。
食物不同，储藏的天数也有所不同，为了家人的健康，让我们来看一下常见的几种食物可以在冰箱里储存多久
如何应对：在储藏天数以内，赶紧吃掉这些食物吧，才是上策
鲜蛋：冷藏30~60天
熟蛋：冷藏6~7天
牛奶：冷藏5~6天
酸奶：冷藏7~10天
鱼类：冷藏1~2天冷冻90~180天
牛肉：冷藏1~2天冷冻90天
肉排：冷藏2~3天，冷冻270天
香肠：冷藏9天， 冷冻60天
鸡肉：冷藏2~3天，冷冻360天
罐头食品：未开罐冷藏360天
花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天
咖啡：已开罐冷藏14天
苹果：冷藏7~12天
柑桔：冷藏7天
梨：冷藏1~2天
熟西红柿：冷藏12天
菠菜：冷藏3~5天
胡萝卜、芹菜：冷藏7~14天
剩饭别吃3天，果蔬最多一周，酱料能放两月。
切记：冰箱≠保险箱！为了家人的健康，请保持冰箱的卫生、清洁，切勿把冰箱当做是保险箱或者储存箱~~~
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