夏季来临，冰块的需求将递增，随之而来的是并污染的问题被人们逐步发现，得到更多人的关注，但尽管冰中经常发现危险的细菌，但运营商似乎仍在继续让清洁计划下滑。冰是一种食品，应该这样谨慎对待。
有许多因素可能导致冰被污染。其中一个容易忽视的问题是前台工作人员处理不当。虽然厨师和食品处理人员通常意识到在接触食物之前清洁双手的重要性，但是对于前台工作人员来说，有时会忽略基本的卫生培训，或者在日常工作中忘记这些培训。
永远不要赤手操作冰。只能使用钳子或铲子等工具，并且应该每天至少清洁和消毒这些工具，以防止污染物失控。虽然人体接触是细菌传播的最大载体，但它也可以直接从空气中传播。冰容器应有盖子，以尽量减少这些风险。
保持制冰机清洁的重要性也不容小觑。定期清洁和维护计划应该防止污染，并且正确完成不会增加员工现有工作量。
此计划需要分为三个不同的阶段：每日任务，每月任务和每六个月需要执行的任务。
日常清洁任务包括消毒用于从箱中取出冰的铲子或工具。这些工具不应存储在冰篮中。接下来，用食品安全的杀菌器擦拭冰盒的外表面，特别注意打开冰篮过程中接触的区域。最后，目视检查以确保没有污染物进入储存箱。如果有任何物品存在，则需要丢弃冰块并完全清洁储冰篮。
每月任务包括根据制造商的说明对机器进行全面和深度清洁。这包括将其关闭并首先完全清空。此时也应拆除和清洁空气过滤器。
每六个月更换一次滤水器滤芯。这将有助于防止水垢积聚，保证晶莹剔透的立方体以及防止来自供水的细菌。
当然，您的清洁程序可以在纸上全面，但如果您的员工没有得到适当的培训并且完全了解向客户提供受污染的冰的风险，则完全无关紧要。确保他们了解保持制冰机清洁的重要性，这是确保这类故事不再发生的重要一步。
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