鸡蛋黄中含有丰富的胆固醇。因为担心血液胆固醇升高，很多人吃鸡蛋时会扔掉蛋黄。蛋黄到底能不能吃？吃蛋黄会升高血液胆固醇吗？
我们血液中的胆固醇有两个来源，一是饮食摄入，占比不足三分之一；另一个是肝脏合成的内源性胆固醇，占比至少三分之二。
饮食摄入的胆固醇在小肠吸收入血液；肝脏合成的胆固醇也不能直接进入血液，会随着胆汁进入小肠，再吸收入血。因此，血循环中胆固醇水平高低会受到肝脏合成胆固醇的能力和小肠吸收胆固醇的能力两个因素的影响。
通过这种机制，将血液中胆固醇维持在一个相对稳定的范围内。因此，一般情况下饮食中胆固醇的含量对血循环中胆固醇水平影响并不大。如果您一点胆固醇也不吃，肝脏也会合成足量的胆固醇。
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本文标题：爱吃鸡蛋的中老年人注意了！煮熟的鸡蛋黄是否应该扔掉？答案来了！
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