很多人会觉得，每天只可以吃一个鸡蛋黄，有些人甚至扔掉鸡蛋黄，另外一些人会觉得在减肥期间要控制脂肪的摄入，所以最好不要吃鸡蛋黄。
是不是这样呢？
鸡蛋的营养价值很高，但是鸡蛋中98%的脂肪都存在蛋黄中。
害怕吃鸡蛋黄，一方面害怕吃了鸡蛋黄长胖，另一方面害怕得高血脂、胆固醇。
所以有人会扔掉鸡蛋黄。
但是【不要扔掉鸡蛋黄】，鸡蛋黄中有丰富的营养素。
1.鸡蛋黄＝蛋白质＋维生素＋脂肪酸
2.同等重量下，鸡蛋黄中的蛋白质要比蛋清中高。
3.蛋黄中富含有丰富的矿物质，还有12种维生素，对眼睛有好处的叶黄素和玉米黄素，以及能够帮助预防慢性病的卵磷脂、甜菜碱……
4.一个蛋黄只有不到40大卡的热量。蛋黄中的脂肪酸，一半以上都是与橄榄油类似的优质脂肪。
5.人体中的胆固醇血脂是由身体肝脏合成的，并不是吃进去的多，身体就全部吸收。人体会根据需要来调整吸收。
［就好像是吃糖多，并不一定会得高血糖一样。］
6.需要控制的脂肪是像炸鸡，油条等不健康的油。很多人得高血脂，胆固醇是由于平日食物摄入的热量过多。并非是吃鸡蛋黄引起的。
结论：减肥虽然需要注意控制脂肪，但营养均衡全面也很重要。蛋黄中含有优质的蛋白质与脂肪酸，每天摄入1~2个鸡蛋是完全不必担心的。偶尔摄入3~4个也是没有问题的。
网友评论