现在，人们普遍认为年味越来越淡了。不知是进步还是衰落。一进入腊月就开始，年味越来越浓了。仿佛空气中都弥漫着年的味道什么“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”那时候在农村，一进入腊月，各家各户都忙着备年货，洒扫庭院，做豆腐，杀猪宰羊，煮肉灌肠子。一个腊月天天像打仗一样的准备过年。仿佛过年是天大的事情，需要用一个月的时间去迎接，去准备。
或许真的是老了，往事历历在目，眼前一片迷糊。今年寒假放得早，有充裕的时间准备过年，何不用仪式来为自己的日子增添一些年味呢？那就从灌肠子开始吧。
想到马上行动，去市场买红薯淀粉，去超市买了猪肉。到了家里，打开手机，搜索灌肠子方法。现在信息这么发达，知之为知之，不知百度之。哈哈！按照网上提供的方法，炖肉，腌肉，熬制肉汤。切葱姜沫，按比例拌馅料。用滚开的肉汤泼面，搅拌成类似稠粥状。然后两馅料灌入肠子袋里。灌好后放入烧开水的锅里慢煮一个小时以上。就可以啦。因为是第一次灌肠子，虽然有网上方法，但程度和火候还是没把握。有一度请教各路高手指导。上锅以后既期待又忐忑。大概半个小时后，浓浓的肉香味弥漫了整个厨房。闻着味道还不错。
经过一个半小时后，起锅捞出来。还好软硬适中。颜色纯正。放凉以后，切了一块儿尝尝。味道还不错，就是有点咸了。
人过五十，终于学会了灌肠子迎接春节啦！
壬寅年味，就从灌肠子开始啦！
网友评论