知味.炖猪肉

炖猪肉，对我来说是一道美食，更准确地说是具有年味的和乡土味的，曾经在心里占据过位置的一道美食，在我眼里味道不亚于传奇的东坡肉。

小时候，吃上这道菜是在年后回外婆家的时候。家家宰了自家养的猪，割成一撂撂的长条块，放进大锅，放一点盐，不需要多余的调味料，每天搁在没有多少火苗的火红的柴炭上慢炖，炖至油脂融化。瘦肉质感如糯米一般绵软，筷子一夹，扯出丝丝条条；肥肉变得透明而发亮，入口即化，肥而不腻。锅里凝聚的是缓慢的时光和炭火的极致温柔，一丝丝都是纯粹的肉香，就一口自家酿制的黄酒，绝味！屋外的鞭炮阵阵，桌上是细数一年家长里短，我所有感官的体验都留给了炖肉。

大舅舅做得尤其好吃，小时候只消一想，那种感觉仿佛已经在唇齿之间，口水便馋了出来。妈妈做得也好吃，却是另外一种感觉。我因为自己喜好琢磨了好几次，找不回那样的味道。那样的味道那样的过程包含着自然至真的道，是当下的快节奏生活状态中所难领悟的。

我意想不到的是俩小家伙居然也喜欢，大概是我的馋虫在孕期的时候就入侵了他们，隔一段时间他们就会念着要吃上一顿，我的馋虫也会被钩出来。炖肉的时候必配米饭，并且总是要多下点米，孩子们吃起来常常说再添点饭，再添点饭。

最近婆婆发现晨晨偏食且瘦弱，四肢细的使人产生随时站不住似的错觉。知道晨晨爱吃炖肉，婆婆特地问了我做法，从上个周末开始，炖吃炖吃，每天必然出现在饭桌上，孩子们一开始也是欢喜的，婆婆心里也是高兴的。接连吃了一周，昨晚我委婉地表达了适可而止的意见。今晚开饭，白色炖锅郝然摆在了饭桌上，揭盖一看——炖猪肉！大家举着筷子顿时傻了眼......可见隔代的爱是多么疯狂又多么动人，晨晨是幸福的，围着他转的人尽心尽力，无微不至。