美文网首页
爱厨房,更爱家

爱厨房,更爱家

作者: 禾木004 | 来源:发表于2022-09-13 23:33 被阅读0次

文/木水

平时我就做些家常菜,一般情况就这几类:红烧类、炒菜类、凉拌类、清蒸类、煲汤类,偶尔还会有些不一样的做法。

说到做饭,我先说说我的时间统筹。我会先把需要做菜的原材料简单准备一下后,将大米放在电饭锅里后,就开始在其中一个炉灶上蒸菜,当然蒸菜下面肯定会煮一些其它菜品,接着烧菜类下锅,翻炒,大火煮在中火煮,最后收汁盛盘。一般情况一家三口或者五口人就有三个菜了,够了。煮饭前我都会在脑海里先过一遍我今天需要先做什么再做什么,这样更能节约时间。

我的红烧菜永远离不开豆瓣,起锅时也永远不会忘记淋上一层红油,好看又好吃,当然葱、姜、蒜、料酒也是必备的,老抽、白糖调色肯定要有,保宁醋调味、加速烧菜起锅也是必须的,至于是否加香料类的东西就要看烧什么菜以及我的心情了。

炒菜类我会分为素炒和荤炒,没加辣椒就是清炒,个人觉得比较喜欢这种做法,因为平时上班回家都很晚,这类菜可以让家人更快用餐。

凉拌类菜品我是离不开蒜和红油辣子,平时最爱做的就是凉拌白肉,虽不及李庄白肉,却也能让老大吃得津津有味。清蒸类一般就是鲈鱼,这个和一般鱼的做法差不多,但也更简单,需要先将鱼用腌制一会儿再上锅大火蒸,豆豉油是绝对离不开的,姜和葱也最好在腌制鱼的时候就码上,蒸鱼的还有一个关键在于——豆豉油等调料需要单独蒸,还最好用保鲜膜包好,起锅后再将其淋在鱼上。

煲汤类应该是最简单的,可根据自己的喜好和需求加佐料,但也是最难的,因为需要的时间最长,大火烧开后需要文火慢慢熬,品汤的味道犹如品人,不急不慢才会更佳。也有做一些海鲜类菜品,自己下载了“下厨房”app,尝试不同菜系、不同口味,只为让生活更有味,让家更温暖。

  随着时间的推移,年龄的增长,我现在更多的是重视健康,烹饪方式多种多样,哪种更有利于保留营养呢?以下小知识与大家分享。

煎、炸

煎炸时的油温可达300摄氏度,此时食材表面快速脱水收缩,凝结成膜,内部的浆汁不易外溢,可以避免一些营养素的流失,原料中的脂溶性维生素也更容易释放出来,有利于人体的吸收。但过高的烹调温度,会造成B族维生素、维生素C和一些热敏感的营养素的破坏,令不饱和脂肪酸发生氧化,蛋白质严重变性,产生致癌物。一般来说,煎炸用油量较大,不建议经常使用。

炒菜建议采用旺火快炒的方式,通过挂糊、上浆等方法,既可以增强味美,又可以减少食料与热油过多接触导致的营养破坏。另外,炒菜过程中需要放油,脂溶性维生素能更好的被人体吸收,只是应注意,一定要把菜炒熟,尤其是四季豆这类食物。

烤一般是用烤箱、炭或铁板的高温来烹制食物,温度一般在180摄氏度到280摄氏度,在日常生活中不建议经常使用炭烤食物,炭烤食物的温度很难控制,温度过高,B族维生素、维生素C和一些热敏感的营养素会被破坏,超过200摄氏度时,还会产生致癌物。可以使用烤箱,使用时温度控制在200摄氏度以下,给食材包上锡纸,使食物受热均匀,不仅营养素能较好地保留,产生的有害物质也较少。

炖、煮

炖煮的操作简单,能分解出原料中的蛋白质,产生鲜美的口味,有利于人体的消化吸收,长时间的加热能杀灭大部分的致病菌,却不会产生致癌物,相对来说比较健康。但加热时间过长,会令一些热敏感的营养素和水溶性维生素流失严重。最好根据原料的特性控制加热时间,以免营养素损失太多。

蒸是一种比较健康的烹饪方式,油、糖用量相对较少,可促进蛋白变性,纤维软化,利用改善菜品口感,更有利于营养素的保留。

生活中烹调食物,建议多用蒸煮炒,少煎炸,最大程度的保留营养素,在一定程度上避免有害物质的产生。

平时也爱在朋友圈晒晒自己动手做的健康美食,在这里也和桐下写吧的写有们分享一下,祝愿大家生活美好,万事顺遂。

相关文章

  • 爱厨房,更爱家

    文/木水 平时我就做些家常菜,一般情况就这几类:红烧类、炒菜类、凉拌类、清蒸类、煲汤类,偶尔还会有些不一样的做法。...

  • 爱家,爱厨房

    曾经当了九年的班主任,属于特别有爱心的那种,诚心诚意为孩子们的成长服务,我的时间就是他们的时间。 ...

  • 晒晒散步随手拍

    爱家乡,爱身边的美景。更爱这美好的生活。

  • 【Q谱】初心

    爱与美食的承诺,懂比吃更重要 女人千万别忘记爱上厨房,爱自己爱家人的表现[玫瑰]

  • 爱文字,更爱家!

    我敢说,凡是来简书写文的,差不多都有一定的经济基础作为支撑,否则,不敢来,也没时间。因为要生活,要工作。马克思的哲...

  • 杭州领慧爱有方&爱家读书会线下读书活动

    这里是爱家,更爱家人的领慧爱有方爱家读书会! 李云芬是一位九岁男孩儿的妈妈,从去年开始跟随爱家读书会学习成长,每天...

  • 爱事业,更爱家庭

    在我们的生活中,有的人追求事业,把事业搞的红红火火,甚至终身不佳嫁;有的人没有工作,每天围着孩子转,围...

  • 爱自己更爱家人

    与其卑微讨好不珍惜你的人,不与好好爱自己更爱家人。他们是终身陪伴你我的贵人。他们不离不弃始终如一地同爱这个家,不...

  • 2018-11-17

    我发现幸福的家庭 都有一个永远孩子气的女人 她不羡慕,不攀比 爱先生,爱孩子,爱家人 出得厅堂,入得厨房 温柔贤惠...

  • 我爱家中的书香

    我爱家中的钢琴;爱家中的书桌;爱家中的台灯;爱家中的篮球;爱家中的每个小生命……但我更爱家中的书香。 ...

网友评论

      本文标题:爱厨房,更爱家

      本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/wfkkortx.html