说鹧鸪盏之前说说宋建盏，宋建盏历来便被古陶瓷界遵称为"非列入五大名窑却胜过名窑"，而日本收藏界更是称之为圣物，无论是建窑兔毫盏或者是曜变天目盏都被拥有它的博物馆和美术馆尊为镇馆之宝。
而说起鹧鸪盏即使翻遍日本所有的博物馆或美术馆，都没有看到完整瓷器的记录，而在我国收藏界也视它为珍宝，这足以证明他的珍贵和稀有，看那圆而晶莹的白点犹如鹧鸪胸前羽毛上的白色斑点而得名，同时也有名"珍珠盏"之称谓，犹如粒粒晶莹剔透的珍珠洒落在乌黑透亮的建盏之中。美丽的鹧鸪盏自然也有美丽的故事。
宋徽宗与宰相蔡京饮茶赋诗时使用建窑曜变天目盏，橙黄明亮武夷岩茶大红袍汁水注在熠熠闪烁着星光的天目盏中，如同满天星斗在旭日初升的清晨天幕闪烁，令徽宗突然拍案叹道："星空虽好却不如满月浮沉更有意境！能烧出点点如满月沉泉般的建盏来一年四时斗茶赏月才是人生最大乐事。"
蔡京暗暗命人日夜加紧创烧"如满月沉江，银光摇曳"般的建盏，经过几十个日日夜夜终于烧成功如满月沉池、银光晃动般的满月盏。徽宗把玩满月盏爱不释手，突然从远处山间的林中传来几声鹧鸪叫，徽宗叹道"就叫鹧鸪盏吧。"
可以肯定的便是鹧鸪盏是建窑中的绝品，他的烧制难度和失败率也远远胜于曜变天目盏和兔毫盏，宋代之后历代匠人都意欲仿制但从未获得过成功。便是因为鹧鸪盏的工艺难度实在是太大了，这些那些看似随意的晶莹白点洒在乌黑透亮的黑釉中，不与黑釉相混合且要一次烧成，据记载它的成功率也仅为万分之一而已。
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