晚来天欲雪，来吃小火锅

 伴随着冷空气的直驱南下，武汉的天也在短短的一天内“翻了个脸”。原本还是小太阳照耀，让人想要舒服的在公园长椅上晒太阳的暖洋洋的秋天，一晚上便变成了快要下雪的寒气直钻的难受的深冬。

 冬季，是吃火锅的好日子。屋外或许是寒气环绕的雨天，或许是刚下过雪静谧的原野。屋内却是热气团团香气四溢的美好。火锅可以说是最为大众所普遍接受的美食了，不论你是素食主义者抑或是肉食爱好者、不论你喜欢麻辣带来的对口腔的刺激抑或是偏爱清淡的鲜香，火锅都能满足你对美味的一切想象。火锅底料必然是两个锅底为基础的，一边是闻香便引人直吞口水的麻辣锅，另一边是醇香的菌类排骨锅。

 菜品，一定是火锅的重头戏。先将不易熟的丸子和菇类下进去，再涮肥牛、羊肉、毛肚和鹅肠，涮的时间得把握好，时间短了没熟，长了则容易老。涮火锅，也是一门精巧的艺术。海带、木耳、豆腐等小菜也不能少，更别提各种各样的面食，红薯粉、细粉、卷粉、抄手等，层层叠叠的食材，是味蕾的极致享受。最容易涮的绝对是蔬菜了，油麦菜、大白菜、生菜……煮久了，菜里融入了汤锅的美味，煮短了，脆脆的，未完全熟透的蔬菜也别有一番风味。围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。在筷子的一伸一收中，火锅的韵味更浓，氤氲的雾气里飘散的是令人脊背都发烫的暖意。

 清代进士严辰吟：“各取腹所需，各吃口所长”正是对火锅精妙诠释。餐桌上的不只是菜品，还有人们的喜怒哀乐。一杯一著间尝的是人间百味，餐桌文化的上下求索，每一代人都在延续。