过早

 早点，是每个人每天生活中必不可少的一部分。对于我一个地道的荆州人来说，过早，亦是一日之计的开始。

  在荆州，吃早餐又叫过早。而出门过早则也成为了每个荆州人的一种习惯。纵观中国饮食文化，“南米北面”是它的总体特色。而在荆州的过早文化中，则结合和南北不同饮食习惯，将荆州的早点变得更加丰富。

  荆州的早点，不仅有普通大众的包子馒头等，最值得一提的便是面条和米粉了。荆州面馆中的面条大多都是碱水面，在揉面团的过程中加入碱，很好的去除面团发酵中不可避免的酸味，这样揉出来的面条口感精道，嚼劲十足。而一碗面中最重要的即是码子，荆州著名传统面点早堂面中的码子便是用酥脆的鳝鱼、鲜嫩的鸡丝以及滑香肉片组成。一碗面加上码子再浇一勺滚烫的汤汁，撒上少许葱花。一道地道的早堂面就完成了。早堂面的历史可以追溯到1895年，而如今它也发展成了大连、中连和小连等不同的种类。

  除了早堂面，米圆子和元豆泡糯米也是荆州的特色过早。米圆子即豆腐圆子，用米豆腐揉成一个个大小各异的圆子，加上虾米、紫菜、牛肉末等食材，鲜香醇美的米圆子就完成了。元豆泡糯米更是特别，荆州人将元豆与猪蹄一同熬煮，做成汤底，再加入煮熟的软腻可口的糯米，搅拌均匀，元豆泡糯米也就大功告成。

 荆州不仅有这些特色面食还有各种不同的油炸、蒸烤的早点。锅块、油香、藕饺、油糍、欢喜坨、糍粑、汽水糍、煎饺等都是荆州人民多年智慧的结晶。也是每个荆州人无论远离家乡多久，只要想起都能无限回味的。

  有人说乡愁的来源大多都是源于对自己家乡食物的怀念。这话不假，无论什么时候，只要想起荆州的早点，想起氤氲雾气中的那份美味，乡愁都会从我心中升起。