昨天下午突然特别特别想吃韭菜鸡蛋的馅儿饼,附近倒是有两家卖的,但是之前吃过,味道真的是不咋地,思来想去还是打算自己动手。
打电话给先生,让他下班的时候顺便买点韭菜回来,先生问我要做什么好吃的,因为我平时几乎不做面食,馅儿饼更是从未做过,所以就说还没想好,不用买太多,先生说好。晚上先生下班回来给我带回来一把新鲜的韭菜,做馅儿饼足够了,蛮好。
今天早上一起床就赶紧把面发上,然后把韭菜摘好洗干净控水,接着炒鸡蛋,以前妈妈做的时候还会放粉条木耳,我嫌麻烦,就只放了韭菜鸡蛋,所以鸡蛋就多炒了几个。把炒好的鸡蛋晾凉,趁着鸡蛋晾凉的功夫把控好水的韭菜切好,接着开始调味儿。韭菜容易出汤,所以要先倒入油拌匀,把韭菜用油封住,这样再加盐和其他调味料就不出汤了。调好馅儿,这面也发的差不多了,做馅儿饼的面一定要软一些,这样做出来的馅儿饼才松软好吃。因为面比较软,所以没有擀皮,直接揪一块儿面团拉抻一下,然后把馅儿放进去再把面皮揪起来包好就OK了。发好醒好的面团延展性很好,包起来不算费劲。
包好五六个开始烙制,这个不放油也可以,但是放上油烙会更好吃,所以我选择了放油烙。馅儿饼放入电饼铛用手压一下,这样饼皮更薄更好吃。调最小火,一锅烙好,正好又包出一锅,
做好了顾不上烫,很近拿起一个咬一口,嘿,别说,你别说,味道还真可以!第一次做馅儿饼能做成这样已经很满足啦!
看着是不是就还不错呀
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