不知道从什么时候，蒸馒头发面开始用酵母，十年，二十年，反正很久了。
记得母亲那个时候没有酵母，都是用面引子，蒸馒头时再放点面碱，放面碱是个技术活，多了，馒头上有一块一块的斑点，少了，馒头发酸，很难吃，只有有经验的人才能把馒头蒸好。
现在没有人用面引子了，有了酵母酵以后，人们开始用酵母，酵母发面时间短，一两个小时就发的不亦乐乎。
但是，随着高科技很活的发展，五花八门的添加剂应运而生，对于我来说，酵母已经成为过去，不敢用了，也不想用了。
前几天，视频里一个做饮食的主播爆料酵母的真相。
他说酵母里含有嘌呤，它要比海鲜里的嘌呤还要高，真是难以想象，我们家经常吃面，几乎一两天就发面，蒸馒头，包包子，烤面包，这样下去，吃出病了，自己全然不知。
这条消息虽然不能完全确定，但宁可信其有，不可信其无。还是谨慎一点好。
昨天要蒸馒头，自然发酵，现在天气冷了了，发酵的效果不是很好，吃着也没有酵母蒸出的馒头好吃，不过也没因为嘌呤而担忧了。
现在吃东西，没人管食品安全的事，只有靠全自己注意了！
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