2020年4月10日
我在超市被这种食材吸引，曾经见过，但是未能烹饪。买些尝尝。
初试芦笋。先用开水焯烫，捞出后，清炒一盘，爽口甘甜。第二次，配上搭配好的花生米，花生米的油香，搭配芦笋的清甜，别有一番风味。细品这芦笋，感觉口感与武汉菜苔有轻微像似。租住之地，没有冰箱，存菜，唯有用水隔绝。也浅要了解下，芦笋种植区域。
【救菜】：浸泡一下午，干蔫之态全无。
【辨别】：尾部可果断切除，用刀切时可试探，如刀切不动，则质地老硬。
【区域】：潍坊坊子区坊安街道，山东曹县。
2020.5.3
前往济南，于山东博物馆下面的购买绿芦笋，很新鲜，长度整齐，芦笋末端不粗不硬。担心怕干，用水浸泡了一晚上。在切的时候，我归纳了检验绿芦笋的状态是看和切。看，芦笋长度，宽度适中，略微有硬度，体态细长比较好。芦笋根部较大较宽，后面出现干柴化，则非常老。二看下刀程度，切芦笋的时候，下刀利索，比较脆嫩。
白芦笋，切的时候，除根之外，还需要刮净表皮。白芦笋较粗极易老，塞牙。下面分享今日我的做法，油温烧热，下入蒜末爆香，加少许盐增加一点底味，爆香大蒜之后，再放入白芦笋和绿芦笋。发现炒菜也不用等到锅烧太热，先期利用蒜末加热，逐渐锅温度上升好，也能将食物炒熟。
白芦笋因为整个生长过程中不接触阳光而发生黄化，所以只要长出地面一点点就要被土盖住，来避免与阳光接触。因为白芦笋只有4-6月两个月的产期，加上需要超悉心的培养，所以十分娇贵，价格比绿芦笋高。
其实，白青芦笋是同一个品种，青芦笋长在地面，光合作用下呈青色；白芦笋则要用泥土遮盖，完全隔绝阳光，更夸张的是连采收都要在夜间进行，以保证白芦笋没有经过“日光洗礼”。
新冠肺炎药食同源的食物，有提到此食物；
“坊子区”坊安街道芦笋之乡，地方70年代末引入，种植历史40多年，汶河两岸，大片肥沃疏松沙质土壤，1996年被国家授予“中国芦笋之乡”称号。据资料统计，家家户户种芦笋，种植面积达到1.5万亩。芦笋细分又可分为绿芦笋，紫芦笋，白芦笋。白芦笋和青芦笋为同种食物，其中白芦笋最为精贵，泥土遮盖，夜间收割，确保采收没有经过日光洗礼。营养价值高，有“蔬菜王子”美誉。蔡澜先生讲究其吃法，“生吃芦笋，之吃它最柔软细嫩的尖端，点一点酱油，就那样送进口，是天下美味之一。”紫芦笋又称为美国水果型甜紫芦笋，是一种非常名贵的蔬菜。
种植与战略规划结合
整顿原来（南流芦笋协会），成立种植专业合作社，注册了“南流芦笋品牌”，以“党支部+合作社模式”，建立方案芦笋精品种植园区，成立了曹村芦笋种植专业合作社，统一采购，统一管理，统一收购，食品企业深加工，
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