很多新手在购买燕窝的时候看到各种形状的燕窝，就一脸懵逼了，这些不同形状是怎么形成的呢？它们之间的营养会不会有所不同呢？今天小傅就给大家分析一下。
燕窝的分类
燕窝按采摘的环境来分，主要分为洞燕与屋燕两种。
洞燕
外观：
因为栖息在山洞中，岩壁是凹凸不平的，金丝燕在筑巢的过程中就会造成燕盏不平整的现象。还有的山洞比较潮湿，岩石上的矿物质就会浸染到燕窝上，让燕窝产生颜色。
营养价值：
因为洞燕是在山洞中筑巢，所以燕窝中的矿物质含量就会相对多一些，但是因为山洞中环境无法控制，再加上采摘困难，所以相比于屋燕没有那么干净新鲜。
屋燕
外观：
屋燕的燕盏底部就相对平滑很多，而且形状也更加饱满，根据季节不同颜色上也会有所变化，会有白色、灰白、微黄等颜色出现。
营养价值：
屋燕与洞燕的燕窝本质上没有太大差别，有的也只是矿物质含量上的微小差距，燕窝中的主要物质“水溶性蛋白”、“燕窝酸”、“表皮生长因子”都一样含量丰富。
屋燕燕盏的分类
从形状上来分，屋燕燕盏大致可以分成平盏、三角盏、圆盏三种。
燕盏之所以形状会有所不同，主要取决于金丝燕筑巢的位置，金丝燕在90度的两块木板夹角处筑巢形成的燕盏叫三角盏；金丝燕在180度木板筑巢形成的燕盏叫平盏；金丝燕在燕农封掉墙角的木板上（约为135度）筑巢形成的燕盏叫圆盏。
1.三角盏
金丝燕在筑巢的时候会优先选择90°的墙角，因为这种地方受力情况好，支撑起来更加稳固，还让燕子节省了很多力，三角形的燕巢相比于平盏会略小一些。
三角盏按大小，可以分为大三角盏和小三角盏。
2.平盏
又称半月盏，盏型较饱满。当墙角的木板上都住满金丝燕了，其他筑窝的燕子只好在180度的木板上做窝，所以做出来的燕窝是半月形的，燕窝的底座呈180度。
市面上普遍认为平盏形状饱满好看，品质最好，价格也较高。
平盏之间也是有等价划分的，可以分为3A、4A、5A、6A几种。分级的标准主要就是大小，3A就是小女孩的3个手指头并起来的宽度，同样，5A就是5根手指并起来的宽度，6A是最大盏的燕窝了。
3.圆盏
由于市面上平盏的价格较高，燕农希望增加平盏的比例，会用小块的木板封掉燕屋原来90度角落的位置，金丝燕筑窝时，就会形成呈135度形状的燕窝，称之为圆盏。
圆盏的价格介乎于平盏与三角盏之间。
不同形状燕盏的区别
1.营养成分
虽然在形状上有一些区别，但是在营养含量上是几乎无差别的。燕盏的大小也只能反应金丝燕在筑巢时唾液分泌量很足，身体状况比较好，具体到营养上是没有太大差别的。
2.颜色
如果是在同一地点、同一时期内筑巢的燕窝，在颜色上是不会有明显差别的，燕窝之所以会有颜色的差异，主要是因为地区、燕屋和筑巢时间的不同而影响的。
燕窝的颜色主要是和燕窝筑巢时的季节有关：雨季筑成的燕窝颜色较白，杂质细毛较少；旱季筑成的燕窝燕窝较深，杂质细毛较多。
3.泡发时间
有些新手会认为大一些的燕窝应该泡发时间相应加长，其实是没有必要的。燕窝泡发的时间最主要的还是看燕窝筑巢的季节，如果是在雨季一般只需要泡发四个小时就可以，如果是旱季那就应该相应延长到6-8小时，因为杂毛较多，还需要细心挑除。
4.口感
形状不会对燕窝的口感产生很大的影响。对口感起到最直接影响的是泡发和炖煮的时间，时间越长，相对应的口感就会越绵软。
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