湘味

公司楼下有家湘菜馆子，有个霸气外漏的名字:无饿不座。

出差刚来，就被老板强烈安利，说他们家的菜如何如何好吃，我想老板肯定是个假的广东人吧。

第一次去，没有提前预约，果然无饿不座，就算饿着了也没有座位让你坐。

我们按图索骥，再加上老板的推荐，点了四个菜:藤椒鱼、永州血鸭、酸辣大白菜、小炒鸡。一上桌，就知道为什么不建议打包，分量实在太足了。

一大盆鱼，内容物丰富，各种蔬菜打底，汤色清亮，鱼肉细腻呈蒜瓣状，无刺。吃起来省事又爽口。鲜嫩的藤椒，应该是上桌前用热油滋了一下，激发出浓烈的香味，口齿生香。

被新鲜鸭血包裹的小块儿鸭肉，外表近似黑色，看起来不会有太大食欲，下了筷放进嘴巴，一层颗粒状在口腔里扩散，里面一层焦香，应该是先过油，锁住了水分，带着脆骨吃嘎嘣脆味道更胜。是纯肉还是连着骨头，没有入口之前是不确定的。这是个人认为吃血鸭的有趣之处。

大白菜心被平整的切成四瓣，嫩黄色在红红的泡椒点缀下，在醋酸的激发下，脆爽又开胃。

小炒鸡是这家独创，独门秘制酱料加红的小米椒，绿的尖椒泛着青色。再加上独蒜和生姜以及湖南人常用的紫苏叶，吃了肉，还可以吮吸鸡骨，吃到它入骨髓的复合口味。

可以吃三碗米饭的，这是我的饭量记录。

一连去了好几天，了解到男老板是东北齐齐哈尔人，女老板是湖南永州人，每天进进出出，忙里忙外，动作麻利，说话爽快，从不计较小事情。果然是辣妹子的性格，是新鲜的二荆条，不呛口的。

一直嗜辣，从小就喜欢吃辣，无论走了多远，吃过了多少风格的食物，鲜、甜、酸、苦都屈居辣之下。辣本身不是味道，而是人的一种感觉。舌尖发麻、满头大汗、酣畅淋漓，辣带来的痛觉让人着迷，食欲大开、食指大动，大有吃遍山海之气势。有很多人，忘却了家乡的食物密码，被其他的地域饮食文化同化，渐渐地口味变得清淡，若看见别人吃辣，就要大道理一番。吃辣是不文雅的人云云，殊不知，你可以吃你的甜、鲜，我也可以吃我的辣，每个人对味道的需求不一，食辣对于一部分人来说是乡愁的方式。

第一次正式吃地道的湘菜，大约是2014年的十一黄金周，当时跟同事一起去长沙玩，第一顿是在玉楼东吃的。宽阔的大堂里，坐满了天南海北的来客，人声鼎沸。当时好像三个人也是点了四个菜，双色剁椒鱼头、发丝牛百叶，还有两个不记得了，只记得我们吃的酒足饭饱，为此下午的行程还推迟了，因为要把打包的菜送到酒店。

在长沙待了大约5天左右，每顿都能吃到不一样风味的辣，也吃了不少腊。好吃归好吃，只是苦了两个不怎么吃辣的同事。但是他们坚持说来了湖南不吃辣怎么行。我倒吃的真是脚底生风，通体舒畅，怎一个“爽”字了得。

自此以后，心心念念，合计着什么时候再入湘。