土鸡蛋

这才是真正的土鸡蛋应该有的样子，每一个看起来都是那么脏兮兮的。它们不像是规模化养殖出来的母鸡所生的蛋，个个光鲜亮丽，贼漂亮，贼干净。

若不是土鸡蛋表面看起来脏兮兮的，晃眼看过去，以为土鸡蛋跟洋鸡蛋一般大小。若仔细观察会发现，洋鸡蛋的个头更圆润饱满，而土鸡蛋要纤细苗条些。其实，这鸡蛋是今年喂的仔鸡生的蛋，个头比较小。若是一年以上的老鸡生的蛋，头大快赶上市场上买的鸭蛋，甚至比鸭蛋略大一点。但不好买，一般都是自家家内消，或信得过的熟人买去。

不知道是鸡品种的原因，还是现在社会大量投入科技与狠活的原因，改变了母鸡的基因，不管精心喂养还是放养，都只管半年时间，不像以前的土鸡，喂上四五六年都会生蛋。

很早之前，我们家就想找本地土鸡孵化小鸡，一来好养活，二来容易生蛋。但考虑到山上的黄鼠狼一直喜欢光顾家里的鸡窝，就未曾实施。

去年，院子里的一户人家嬢嬢惯去拿中药的医生家里喂的鸡鸭鹅全是本地鸡孵化的。医生70来岁的样子，看起来只有50出头，特别精干。我们家又想到了找本地土鸡孵化小鸡的打算。主要是现在的鸡仔卖得贵，特别不好养，几乎从买回家那一刻起就用各种药养着，甚至生蛋了还在喂药。

去年的仔鸡，还能管上一年，今年的仔鸡（大概3斤左右），从开春买回家到生蛋大概2个月半的时间，差不多生两个来月时间的蛋（当然不是天天生蛋）就停止生蛋，然后一直长肉，长肉，长肉……最后撑得自己蛋袋破了都不在生蛋。

很可惜，临队有户人家一直喂本地土鸡，自家孵化小鸡喂。可一场瘟疫让她家的本地土鸡全军覆没，我们孵化本地土鸡的计划又搁浅。

说实话，本地土鸡，最多长3、4斤，不像肉鸡能长到7、8斤，乃至10来斤，很小个儿，肉质也不如肉鸡的肉那般细嫩，很柴很费牙齿，适合炖汤喝。若真想吃到又嫩又鲜香的红烧鸡，一定要选用三个月大的仔鸡，还是得公鸡。母鸡，那是留着生蛋改善生活的。

哦，对了，朋友们若是想吃红烧鸡，最好最好选用公鸡。因为母鸡，不是把营养供给了鸡蛋，就是供给了鸡油，最后差不多只剩骨架，没啥肉可吃，真真只适合拿来炖汤喝。

若是能买到粮食喂的本地土鸡，那味道简直不要太好。同等大小的鸡蛋，土鸡蛋炒出来的分量比洋鸡蛋多，且非常有嚼劲，味道更香醇。

其实……土鸡蛋跟洋鸡蛋是有区别的。