带鱼

香煎带鱼  颖瑶 摄

假期时间相对宽裕点，开始琢磨起做各种吃的。先生爱吃鱼，娃也爱吃，放假以来，尝试过凉拌鲫鱼、红烧鲩鱼、黄骨鱼煮豆腐、香煎马友鱼、小黄鱼……等等，他们都很给面子，每次都吃得精光。连鱼汤都不放过，拿来泡饭，说湖北有道名菜就叫鱼汤泡饭。

和儿子给什么吃什么相比，先生会提要求，听说了地中海饮食法后，说我们还是多吃海鱼吧，深海鱼最好。于是通义了一下：“餐桌上常见的深海鱼有哪些？”第一个就给我们推荐了带鱼，介绍带鱼主要通过捕捞获得，目前无法进行人工养殖，是中国四大海产之一，非常受欢迎。浙江舟山、广东阳江、福建沿海都是带鱼的常见捕捞地。先生说，就它了！以后多吃带鱼！

就这么着，挑战来啦。我还从来没有做过带鱼。前几天中午和闺蜜吃饭闲聊，她是北方人，小时候带鱼吃得多，传授给我两种最常做的方法，一是香煎后放少量水焖熟，调料铺到上面，类似红烧带鱼；另一种是腌制后纯香煎，出锅前洒点葱末之类。

前晚我买了浙江舟山的带鱼段，用了第一种办法，香煎后加调料文火焖熟，获得两位帅哥的好评，但我自己不太满意，起码没有马友鱼端上来大家赞不绝口的水平。昨天中午继续尝试第二种做法，香煎，出锅前洒点葱末，再点缀点小米椒圈。味道比头一次做要好，口感紧致，卖相也好多了。