很久没有做卤水蛋了，今早有点时间，那就煮它一锅来吃吧。
首先将鸡蛋外壳洗净，放入装了大量冷水的铁锅中，文火慢煮，以保证蛋白质凝固，而蛋壳不开裂。（不过终究还是裂了两个，蛋液跑了出来）
第二步，砂锅中注入半锅冷水，投入卤料包、干冬菇、陈皮、冰糖、铁观音茶叶、一小块生姜，倒入酱油、花生油，还要加盐。所有辅料的用量，以鸡蛋的数量多少来定。
第三步，将煮熟的鸡蛋放在水龙头下冲洗几分钟，顺便敲碎蛋壳，也可以将蛋壳剥除，然后放入砂锅中与辅料一起大火煮开，即可关火，继续让鸡蛋浸泡在卤料中，以便鸡蛋上色。
最后，需要食用时，重新开火煮沸就行了。
这种方法做卤水蛋，简单省时，特别好吃。
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本文标题：卤水蛋
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