赶路的清晨，狭长的街道漆黑朦胧，还未有多少行人，唯一的热感，便是那起早贪黑的豆浆早餐摊，白烟轻浮跌宕，暗黄的灯光下是冻得通红的褶皱笑脸。
“老板，一碗豆浆，两根油条，白糖多放点”，这是上学那时候的回忆。我们曾走过的小巷，早已变了一半的模样。
怀念起曾经，早餐店的豆浆又香又甜又细腻，而自己打的豆浆有点苦涩，即使豆浆机都是比较贵的那种，还用了漏网过滤，依旧残留有细小颗粒豆渣。
这个问题其实很多朋友都会遇到，即使你问一些大厨，都不一定能够得到答案。
豆浆苦涩的原因有很多，比如豆子变质，豆子未泡发去豆皮，煮沸时间过短未熟，过久糊了等等。
要想和早餐店一样口感顺滑，自然需要一些小技巧。配合五谷一起喝，才是真养生美容。
——①黄豆介绍——
豆浆的原材料是大豆，也叫黄豆，是中国最的重要粮食作物之一，古称“菽”，已有五千年栽培历史。那为什么国内会接受国外的转基因大豆呢？明知道有微量毒素。
含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1-B2，铁钙，堪称植物肉，植物牛奶。
根据豆皮颜色颗粒形态又分为五大类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、饲料豆。
可打磨豆浆，酱油，腐乳，腐竹，豆豉，黄豆酱，豆芽等等。
有机黄豆最佳，从播种到收割的整个过程中不添加任何化学添加剂；而转基因大豆可以抵抗杀草剂，含有慢性对人体不利成分。
转基因可从黑色肚脐，豆皮光亮度较差。至少转基因大豆想同时突破这两个特征比较难。
——②黄豆处理——
依据农村石磨豆花的原理，挑选颗粒饱满优质黄豆，需要提前用清水浸泡一晚或者5-6小时的泡发，赶时间可用热水泡发2-3小时，过后会看到黄豆明显胀大一倍。
随后倒入锅中进行水煮一下，煮到豆皮脱落，豆香飘飘就可以捞出备用。
这样打磨出来的豆浆，豆渣少，豆腥味小，对豆浆机的损耗也减少很多。但是豆壳脱了，豆香就淡一些，正所谓有失必有得。
——③让豆浆更好的小技巧——
①在黄豆中，加一把小米，这样打出来的豆浆没有了颗粒状的豆渣，没有豆腥味，可以更好的吸收营养；
②在黄豆中，加一把燕麦片，同加小米是一样的性质；
③在煮豆浆时，要让豆浆持续沸腾，一直煮到泡沫消失，且当豆浆量大或较稠时，一定要把豆浆搅拌均匀，这样就不会有沉淀物存在；
④豆浆要多煮一下，但时间也不要煮太过，容易糊底，从而有一股苦涩味。且水也要掺多点，不要太浓，可以适当加一些牛奶，炼乳，奶粉，干冰糖，白糖调味；
⑤可以用做豆花的老方法，煮豆浆时用纱布过滤一道，或者用80目晒网过滤，豆渣自然被过滤，留下的豆浆也就更细腻顺口。
——④豆浆不会有苦涩味总结——
通常豆汁与清水的比例是1:10，有时候纯纯的豆浆并不是我想要的感觉，所以会配上其他辅料，真是太完美了。
智能豆浆机，料理机破壁机都是熟的，直接就可以喝了。
网友评论