经过一个来小时的熬浆，豆浆才算沸腾到位，文火一小阵，豆皮就开始结张。
热豆浆锅里的豆皮，用筷子卷一卷，软滑顺口，且拌有豆香。入口的时候，似有还无，绵绵长长。
豆腐脑
磨豆腐的过程中，第一道美味是冲浆后的豆渣，但是需要另外去煮，不能第一时间吃到。豆浆是过程中的第二产物，豆皮算第三阶段的美味。
只是豆皮需要耐心细待，当最终产物不是出产豆腐皮的时候，偶尔卷出来的一卷豆皮就显得比日常专业户产出的有味道。
做豆腐的流程到了点卤之后，静至一段时间，木筷子能立起来不倒的时候，豆花也就成了。
豆腐脑
但是豆腐花也不是我们要的最终产物，舀上一碗，拌上一勺子的白糖，这该是很多人经常吆喝的记忆了，小时候家里做石磨豆腐的时候，就特别喜欢吃白糖豆腐脑，现在想吃就很难了！
只是，没有参与或者制作过程的美味，永远没有亲历过的人那么深刻。这大概就是我们在营销学里说的参与感和体验感了。
豆花上箱，用方块板和木筐以及豆腐布把散状豆花约束起来，再在上面用大石头压起来，然后在压力下让豆腐慢慢成形！
豆腐脑
静待水分流失，直到流干。这期间就是液态豆腐花，向固态的白豆腐转变的过程，不需要有人工干预。
等待期间，多半我们就在，同时准备另外一锅。
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