【前言】《中国酒史》，作者：王赛时，第一版于2010年9月由山东大学出版社出版发行。全书43万字，是中国有史以来第一部专门研究“酒”的史学专著。全书上起史前遗迹，下至晚清，采用了大量的第一手历史资料，详实、严谨地考证了中国古代酒产品和酒生活，分时段、分朝代解读了中国酒历史的发展和和文化要素。
全新彩印插图版《中国酒史》已由山东画报出版社2018年11月荣誉出版。
王赛时《中国酒史》（插图版）签授会即将正式起航。全国巡回第一站：上海。时间：12月21日，将与上海酒育文化传播《中国酒史》公开课同步进行。这也是《中国酒史》（插图版）的首发式。
第一部《中国酒史》曾于2010年9月由山东大学出版社荣誉出版，早已全部售罄。这部《中国酒史》从酒的发明源头开始，沿着历史发展的渠道来解读中国酒的起因与变化过程，展示中国酒产品和酒文化的丰厚内容，分析其阶段性成果。全书从上古时期开始探索，分时段、分朝代解读中国酒历史的发展走向和产品要素，终止于晚清时代，时间跨度五千年。
这次公开发行的全新彩印插图版《中国酒史》，是著者王赛时在原著出版8年之后的第二版，并且50万文字基础上，首次展示了350幅与酒有关的历史图片，包括历代绘画、石刻、石画像、砖画、壁画、雕塑以及各类历史图案中的精彩画面，还包括古代的各类酒器酒具、酒文物以及酿酒古遗址的实物照片。其中最为耀眼的是海外博物馆以及私人收藏的饮酒图，不少还是第一次面世，弥足珍贵。著者最终采用图文并茂的形式，把中国几千年的酒历史完整地展示给读者。
翻阅王赛时《中国酒史》插图版，你将会对中国的米酒、浊酒、清酒、黄酒、葡萄酒、果露酒、药酒、养生酒、奶酒、特制酒、尤其是谷物蒸馏酒（现代白酒）的历史由来一目了然，彻底了解中国历史上的“白酒”和“烧酒”属于哪一类酒种，也将了解中国古代蒸馏器的全部用途。
从王赛时《中国酒史》插图版中，你将全面了解中国酒的来龙去脉以及所包含的历史文化意义。
中国酒史专家王赛时简介
王赛时，男，1955年生，山东社会科学院历史所研究员，长期从事中国酒史、中国饮食史的研究。出版过《中国酒史》等多部著作，在《历史研究》、《中国史研究》等学术期刊发表过《中国烧酒名实考辨》、《唐代酿酒业初探》这样高水平的酒史论文，数量过百篇，填补了中国酒史研究的许多空白，在国内外学术界都有重大影响。
王赛时还致力于中国酒文化的传播事业，曾为国内诸多酿酒企业制定过文化方案和博物馆方案，参加过“中国酒都”、《中国名酒志》等国家项目的认证工作，并长期为源坤、酒育等全国品酒师培训班授课。
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