菜谱

炒菜小细节

• 做菜要热锅凉油
• 盐在才8,9分熟的时候放。
• 豆腐下锅前，一定要先放在开水里浸润十分钟，或者过水，这样就没有豆味和碱味咯~
• 煮面条和煮饺子中途点冷水，都可以让其口感更好
• 给菜勾芡的时候，一定要大火，把水淀粉往水中冒泡的地方淋，这样勾出来的芡才顺滑
• 肉类遇到酸会变嫩，很多菜吃起来并没有酸味，可是却有一丝丝说不清的醋香，其实那是在出锅前加了一瓶盖起锅醋，起锅醋适用于绝大多数肉类炒菜
• 炸肉类火不要大，否则面衣糊了肉没熟，快熟的时候火不能小，不然油都被吸到食物里，这也就是复炸的用意
• 想要鸡蛋嫩，打鸡蛋的时候加水（一个鸡蛋一勺水）
• 熬骨头汤时，中途切勿加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道，最好一次加满水或者中途加适量开水；
• 用冷锅冷油炒花生米，酥而不变色、不脱衣；
• 炒猪肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好！
• 鸡胸肉切片后用淀粉抓一抓（加点黑胡椒和盐），你就能炒出超超超超级嫩的肉片。

凉菜

• 凉拌手撕鸡
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• 牛肉
• 腌制鸡爪
• 糯米糖藕
• 花生米

汤

• 白菜、冬瓜肉丸汤(可都加鸡蛋条)
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• 冬瓜排骨汤
  • 下厨房
• 娃娃菜火腿汤
• 皮蛋豆腐
• 黄金三色蛋
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热菜

• 豆皮
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  • 豆皮卷金针菇
  • 豆腐皮包子
  • 麻辣豆皮
  • 凉拌豆皮
• 干瘪四季豆
• 蒸肉蛋卷
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• 蒸茄子(可加肉末)
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• 香煎豆腐
  • 做法
• 洋葱跑蛋
  • 做法
• 炖蛋
• 毛豆肉丝
• 白菜包肉
• 粉丝娃娃菜
  • 做法
  • 做法
• 番茄鸡蛋
  • 做法
• 豆瓣鸡肉茄煲
  • 做法
• 宫保鸡丁(下厨房)
• 香煎小藕饼
  • 做法
• 虎皮煎椒酿肉
  • 做法
• 干锅花菜
  • 做法
  • 做法
• 可乐鸡翅
  • 做法
• 家常酸菜鱼
  • 做法
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• 红烧鱼
• 白煮虾
• 孜然洋葱肥牛、葱爆肥牛、番茄肥牛汤(下厨房)
  • 做法
  • 做法
• 红烧排骨
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饭

• 菜饭
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• 网红菜饭
  • 做法
  • 做法
• 扁豆香菇焖肉饭
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• 煲仔饭
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