2024-01-20

又鲜又香

特好吃的饺子

特别好吃的饺子馅。

做法如下：200克老抽，150克味极鲜酱油，500克黄豆酱油，将这三种酱油混合在一起。

大葱30克、生姜20克，香叶5克，八角和花椒各10克，将它们放进之前混合好的酱油里，倒入锅中，大火烧开即可。

这个调和酱油，拌肉馅时，1斤肉馅放1两即可。

放入了这个调和酱油的肉馅，煮出来的饺子，那个鲜味就别提了。

注意：

1，好的肉馅，一是口感要筋道，二是味道要鲜香；

2，肉馅不要剁成肉泥，要剁成小肉丁；

3，要知道给肉馅打水、加调味料、放油的顺序，关键还要知道原理；

4，调好的纯肉馅先放冰箱冷藏，这是“母馅”，要知道它的好处，青菜在包饺子的时候再放；

5，要想肉馅的味道鲜香，就要学会调和油、调和酱油的做法。